لا يزال من الممكن تناول الحليب المجفف المبلل قليلًا مع راحة البال
السبب الأكثر شيوعًا لتكتل الحليب المجفف هو امتصاص الرطوبة. الحليب المجفف عبارة عن مسحوق جاف للغاية ، مما يجعله شديد التأثر بامتصاص الرطوبة. إذا كانت رطوبة الهواء مرتفعة ، أو في حالة تلف المسحوق ، أو فتحه لفترة طويلة ، أو عدم إغلاقه بشكل صحيح ، فمن المحتمل أن يتعرض للرطوبة والتكتل. قد يحدث بعض التكتل أيضًا بسبب النوايا الحسنة ، مثل الخوف من تلف مسحوق الحليب في الصيف وتخزينه في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن الإزالة والتخزين المتكررين قد يؤديان إلى اختلافات في درجات الحرارة تؤدي إلى تكاثف على الجدران الداخلية لعلبة الحليب المجفف. إذا كان الحليب المجفف قد خضع لتكتل طفيف فقط بسبب امتصاص الرطوبة ويمكن بسهولة تشتيت الكتل عن طريق التحريك ، فيمكن استهلاكه بأمان دون التأثير على الامتصاص أو القيمة الغذائية ؛ قد يتأخر الحل فقط. ومع ذلك ، إذا كانت الكتل صلبة وتتطلب تكسيرًا ، يُنصح بعدم تناولها ، لأنها قد تكون ملوثة بخطر الإصابة بعدوى جرثومية.
إذا كان الحليب المجفف قد امتص الرطوبة فقط وكان متكتلاً قليلاً ولكن يمكن تشتيته بسهولة عن طريق التحريك ، فيمكن استهلاكه بأمان دون التأثير على قيمته الغذائية وامتصاصه ، على الرغم من أنه قد يكون أقل قابلية للذوبان. ومع ذلك ، إذا كانت الكتل صلبة وتتطلب تكسيرًا ، يُنصح بعدم تناولها ، لأنها قد تكون ملوثة بخطر الإصابة بعدوى جرثومية.
في بعض الحالات ، لا يكون تكتل الحليب المجفف ناتجًا عن امتصاص الرطوبة ولكن بدلاً من ذلك هو ما يعرف باسم "التكتل الزائف"
في بعض الأحيان ، حتى عندما تكون العبوة سليمة ومفتوحة حديثًا ، يمكن العثور على كتل صغيرة بالداخل يمكن فصلها بسهولة بملعقة أو عيدان تناول الطعام. وهذا ما يسمى "التكتل الخاطئ" ويمكن أن يحدث لسببين شائعين. أحدهما ناتج عن اهتزاز وتصادم جزيئات الحليب المجفف أثناء النقل والتخزين ، مما يؤدي إلى امتصاص الكهرباء الساكنة. السبب الثاني يرجع إلى طول فترة الرف بدون حركة ، كما هو الحال عندما يظل الحليب المجفف على الرف لفترة طويلة. لا يزال من الممكن استهلاك الحليب المجفف الكاذب بأمان.
ومع ذلك ، هناك سبب آخر لتكتل الحليب المجفف ، وذلك بسبب وجود الحشرات الصغيرة بعد فتح العبوة. إذا اكتشف المستهلك حشرات حية في الحليب المجفف ، فمن المحتمل جدًا أن يكون سبب ذلك هو التخزين غير السليم ، مثل العبوة الخارجية التالفة ، أو إغلاق الغطاء بشكل غير صحيح ، أو عدم إغلاق الكيس أثناء التخزين ، مما يسمح للحشرات بالزحف إلى الداخل غير ملاحظ.
في عملية تحضير الحليب المجفف ، هناك أيضًا حالة يُشار إليها عمومًا باسم "التكتل" ، والتي لا ترجع في الواقع إلى تكتل مسحوق الحليب نفسه ، ولكنها في الواقع ناتجة عن طرق تحضير غير صحيحة. الطريقة الصحيحة هي أولاً إضافة الماء الفاتر عند حوالي 40 درجة مئوية إلى زجاجة الحليب ، ثم إضافة الحليب المجفف حسب النسبة ، ثم رج زجاجة الحليب ، وهذا سيحل مشكلة عدم الذوبان بشكل عام.
لتجنب التكتل ، هناك ثلاثة أشياء يجب وضعها في الاعتبار
أولاً ، قبل فتح الحليب المجفف ، افحص العبوة بعناية بحثًا عن أي تلف أو تشققات أو خدوش قد تؤدي إلى تسرب الهواء. إذا تم العثور على مثل هذه المشكلات ، فاتصل على الفور بالبائع أو الشركة المصنعة.
ثانيًا ، بعد فتح الحليب المجفف ، يجب تخزينه في مكان بارد وجاف قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عما إذا تم فتح العبوة أم لا ، لا ينبغي تخزين الحليب المجفف في الثلاجة لأنه قد لا "يحافظ على النضارة" بل يعزز "امتصاص الرطوبة".
ثالثًا: ينصح بغلق الحليب المجفف بأسرع ما يمكن بعد استخدامه ، وإذا تبللت ملعقة الحليب ، تأكد من تجفيفه قبل استخدامه مرة أخرى. يُنصح بعدم ترك الملعقة في علبة الحليب المجفف ، ولكن بدلًا من ذلك ابحث عن مكان نظيف وجاف لتخزينه.
كان هناك الكثير من القلق بشأن سلامة تناول الحليب المجفف المتكتل. عندما يتم تخزين الحليب المجفف لفترة طويلة من الزمن أو تعرضه للرطوبة ، يمكن أن يشكل كتلًا ، مما قد يسبب قلق المستهلكين بشأن ما إذا كان لا يزال آمنًا للاستهلاك أم لا. أول شيء يجب ملاحظته هو أن التكتل نفسه لا يجعل بالضرورة الحليب المجفف غير آمن للاستهلاك.
نظرًا لأن الحليب المجفف هو شكل من أشكال الحليب السائل المجفف ، فإنه يمكن أن يتكتل عندما يمتص الرطوبة ، لكن هذا لا يعني أنه أصبح سيئًا. لا يزال من الممكن استخدام الحليب المجفف ، حتى لو كان قد تشكل كتلًا.
ومع ذلك ، وبغض النظر عن كونه غير جذاب من الناحية الجمالية ، فقد يكون للحليب المجفف المتكتل قوام حبيبي أو متكتل عند استخدامه في الطهي أو الخبز. في بعض الحالات ، يمكن نقل الكتل أو نخلها ، ولكن في حالات أخرى ، قد تكون الكتل كبيرة جدًا أو موزعة على نطاق واسع في جميع أنحاء مسحوق الحليب ، مما يجعل من الصعب إزالتها.
تقدم HSF Biotech كتل محلول الحليب
تقنية الكبسلة الدقيقةللحليب المجفف الذي طورته شركة HSF Biotech ، يمتاز بميزة منع تلف الرطوبة والتكتل ، مع الحفاظ على المكونات النشطة لمسحوق الحليب. من خلال عملية الكبسلة الدقيقة ، يمكن وضع المكونات النشطة في كبسولات صغيرة تعمل كحاجز وقائي ضد الرطوبة والملوثات الأخرى. عند إضافتها إلى مسحوق الحليب ، يمكن لهذه الكبسولات أن تحمي المكونات من الهواء والرطوبة ، وتمنعها من التأثر بالعوامل الخارجية.
نتيجة لذلك ، يمكن أن يحافظ مسحوق الحليب على نضارته ومذاقه وقيمته الغذائية لفترة أطول ، حتى في البيئات الرطبة. علاوة على ذلك ، تم تصميم هذه التقنية لتجنب التكتل ، وهي مشكلة شائعة في الحليب المجفف. من خلال التحكم في إطلاق المكونات النشطة ، تساعد الكبسلة الدقيقة على منع امتصاص الرطوبة بين جزيئات المسحوق وتمنع نمو البكتيريا ، مما يؤدي إلى تحسين قابلية الذوبان والنظافة. نحن فخورون بتقديم تقنية الكبسلة الدقيقة هذه للحليب المجفف ، لتزويد عملائنا بمنتجات عالية الجودة تلبي أعلى معايير الذوق والتغذية.
تريد الحصول على عينات مجانية ، يرجى الاتصال بالمتخصصين لدينا علىsales@healthfulbio.com.