فيتامين د 3(كوليكالسيفيرول) وفيتامين د 2 (إرغوكالسيفيرول) ينتميان إلى فيتامين د باعتباره فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، فإن فيتامين دي له تأثير مضاد للكساح. إنه مصطلح عام لمشتقات الستيرول المتشابهة هيكليًا. لذلك ، ما نعنيه بفيتامين (د) ليس مادة واحدة بل مجموعة من المواد المتشابهة بنيوياً. من بينها ، فيتامين د 3 وفيتامين د 2 ، اللذان يلعبان دورًا في تغذية الإنسان ، لهما نفس الدور الفسيولوجي. لكن لديهم أيضًا العديد من الاختلافات ، وسوف نقدمهم لك في هذه المقالة.
فيتامين د 2 مقابل فيتامين د 3
1. التعريف:
فيتامين D2&الاسم الكيميائي ergocalciferol ، و ergocalciferol عبارة عن ستيرويد حلقة مفتوحة يتكون من انقسام الروابط الكيميائية للستيرويدات تحت تأثير كيميائي ضوئي.
يُعرف فيتامين د 3 أيضًا باسم كولي كالسيفيرول. يمكن تعريض 7-ديهيدروكوليسترول الناتج عن نزع الهيدروجين من الكوليسترول بالأشعة فوق البنفسجية لتكوين كولي كالسيفيرول. هذا يعني أن بروفيتامين د للكولي كالسيفيرول هو 7 ديهيدروكوليسترول.
2. الخصائص الفيزيائية والكيميائية:
مظهر وخصائص فيتامين D2 هي بلورات عديمة الرائحة. تبلغ كثافته 0.97 جم / سم 3 ، ونقطة انصهار 114-118 درجة مئوية (مضاءة) ، ونقطة الغليان 504.2 درجة مئوية عند 760 مم زئبق ، ونقطة وميض تبلغ 218.2 درجة مئوية ، ومعامل انكسار 1.53 ، وظروف التخزين من 2-8 درجة مئوية.
مظهر وخصائص فيتامين د 3 بلورية. تبلغ كثافته 0.96 جم / سم 3 ، ونقطة انصهار تبلغ 83-86 درجة مئوية (مضاءة) ، ونقطة غليان تبلغ 496.4 درجة مئوية عند 760 مم زئبق ، ونقطة وميض تبلغ 214.2 درجة مئوية ، ومعامل انكسار يبلغ 1.507 (15 درجة مئوية) ، مستقر في درجة حرارة الغرفة وضغطها ، وظروف التخزين 2-8 درجة مئوية.
3. المصدر:
يتم إنتاج فيتامين د 2 ، المعروف أيضًا باسم إرغوكالسيفيرول ، عن طريق الأشعة فوق البنفسجية من إرغوستيرول في النباتات. تحتوي الأطعمة النباتية مثل الحبوب والخضروات والفواكه على القليل من فيتامين د 2 ، وتحتوي عيش الغراب على كميات عالية نسبيًا.
فيتامين د 3يتحول من 7-ديهيدروكوليسترول في خلايا البشرة والأدمة البشرية أو الحيوانية من خلال تفاعل كيميائي ضوئي عن طريق الإشعاع فوق البنفسجي. تحتوي البشرة والأنسجة الجلدية لمعظم الحيوانات العليا على 7-ديهيدروكوليسترول.
4. النشاط البيولوجي
النشاط البيولوجي لفيتامين د 3 أقوى من فيتامين د 2. يزيد فيتامين D3 ويحافظ على تركيزات مصل 25 (OH) D أعلى بنسبة 87٪ تقريبًا من فيتامين D2 ، ومخزون الدهون بفيتامين D3 أعلى بمقدار 2-3 مرات من فيتامين D2.
5. خطر الجرعة الزائدة
الإفراط في تناول فيتامين د 2 وفيتامين د 3 يمكن أن يؤدي إلى تسمم بسبب فرط كالسيوم الدم.
لكن فيتامين د 2 أكثر اعتدالًا ، لذلك في حالة الجرعات الزائدة ، يكون فيتامين د 2 أكثر تحملاً وأقل خطورة من فيتامين د 3.
يحتوي فيتامين د 3 على نشاط قوي ، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله بسهولة إلى تكلس أنسجة الغضاريف.
ملخص
فيتامين D2 و D3 من العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على صحة الإنسان ، ويلعبان دورًا أساسيًا في تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية. في الوقت الحاضر ، يُعتقد أن التأثير البيولوجي لفيتامين D3 أقوى من تأثير فيتامين D2 ، لذلكفيتامين د 3يتم اختياره بشكل عام كمكمل غذائي.