فيما يتعلقمكونات الطعامفي صياغة المشروبات ، وبصرف النظر عن المضافات الغذائية ، فإن المكونات الرئيسية هي الماء والسكر المكرر وعصير الفاكهة والمواد الخام الأخرى. يتم تصنيف هذه المكونات أيضًا كمواد غذائية بحد ذاتها. نظرًا لتصنيفها على أنها أغذية ، لا توجد لوائح صارمة تحكم كميات تناولها. مع تقدم العلوم الطبية ، أصبح الناس يفهمون تدريجيًا أن الأنظمة الغذائية غير المنتظمة وغير المتوازنة غالبًا ما تكون بمثابة محفزات لأمراض معينة ، مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأكثر من ذلك. المشروبات عبارة عن مواد غذائية ليس لها حدود مدخول محددة ، ولكن التركيبة الغذائية للمشروبات بسيطة نسبيًا ولا يمكنها تلبية متطلبات الجسم للتغذية المتوازنة. غالبًا ما يؤدي الاستهلاك غير المقيد لبعض المشروبات دون الاعتدال إلى اختلال التوازن الغذائي. علاوة على ذلك ، أظهرت الدراسات أن بعض المواد الغذائية التي تتجاوز نطاقًا معينًا يمكن أن تسبب ضررًا للجسم. هذه اعتبارات مهمة عند اختيار مكونات صياغة المشروبات.
سكر
السكر هو المكون الأساسي في غالبية المشروبات ، ويوفر طعمًا حلوًا لطيفًا. ومع ذلك ، فإنه يساهم أيضًا في محتوى عالي السعرات الحرارية ، يعادل 4.1 سعر حراري لكل جرام. يبلغ محتوى السكر المعتدل للمشروبات كاملة السكر حوالي 10 بالمائة. إذا استهلك المستهلك 1000 مل من المشروبات الكاملة السكر يوميًا ، فسيستهلك 410 سعرات حرارية إضافية في اليوم. بمرور الوقت ، يمكن أن يكون لتراكم هذه السعرات الحرارية في الجسم آثار جانبية كبيرة.
ملح
الملح عنصر أساسي في المشروبات الرياضية والصودا المملحة ، وهو ضروري أيضًا للحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والاحتباس المفرط للماء في الجسم ، مما يزيد العبء على الجهاز البولي. لذلك ، توصي منظمة الصحة العالمية بألا يتجاوز تناول الملح اليومي 5 جرامات لكل شخص. ومع ذلك ، تشير الإحصاءات إلى أن متوسط استهلاك الملح في بلدنا هو 12 جرامًا للفرد ، وهو ما يتجاوز بكثير توصيات منظمة الصحة العالمية.
من ناحية أخرى ، خلال أيام الصيف الحارة والنشاط البدني الشديد أو المخاض ، يمكن أن يفقد الجسم الماء من خلال معدل التعرق -2 لترًا في الساعة. لا يحتوي العرق على الماء فحسب ، بل يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الشوارد ، وخاصة كلوريد الصوديوم. ببساطة ، لا يمكن لتجديد المياه بمفرده تلبية احتياجات الجسم الفسيولوجية وقد يؤدي إلى نقص صوديوم الدم ، مما يؤدي إلى مزيد من فقدان الماء. لذلك ، بالنسبة للمستهلكين الذين يمارسون تمارين رياضية مكثفة أو يتعرقون بشدة ، يجب أن تحتوي المشروبات الرياضية والصودا المملحة على كمية معينة من الملح لتجديد الإلكتروليتات ، بالإضافة إلى كمية معينة من السكر للحصول على الطاقة. يجب أن يتطابق محتوى الملح في المشروبات الرياضية والصودا المملحة بشكل مثالي مع محتوى الملح في العرق. المحتوى الملح المفرط غير ضروري ، في حين أن محتوى الملح غير الكافي سيكون له تأثيرات محدودة. بشكل عام ، يتراوح محتوى الملح في المشروبات الرياضية والصودا المملحة من 20 إلى 80 مليمول / لتر ، ويتراوح محتوى السكر بين 5 في المائة إلى 6 في المائة.
في الحالات التي لا يوجد فيها تعرق كبير ، يكون محتوى الملح في نظامنا الغذائي المعتاد كافياً للحفاظ على الأنشطة الفسيولوجية الطبيعية ، ولا داعي لاستهلاك كميات كبيرة من المشروبات الرياضية أو الصودا المملحة.
زيت نباتي مهدرج
الزيت النباتي المهدرج ، المعروف أيضًا باسم تقصير الخضار أو الزبدة الاصطناعية ، هو اختراع في صناعة الأغذية ابتكره لأول مرة العالم الألماني فيلهلم نورمان في أوائل القرن العشرين. بديل للدهون الحيوانية ، مصنوع من الزيوت النباتية المعرضة للأكسدة ولها خصائص غير مستقرة. من خلال عملية الهدرجة ، تتحول هذه الزيوت إلى شكل مستقر مشابه للدهون الحيوانية ، أو حتى أفضل بتكلفة أقل. أثناء الهدرجة ، تكون بعض الروابط المزدوجة في زيت النبات مشبعة ، ويخضع هيكل ذرة الكربون في نهايات الروابط المزدوجة المتبقية لتغيير. يتغير ترتيب ذرات الهيدروجين من رابطة الدول المستقلة إلى غير المشبعة ، ولهذا يُعرف الزيت النباتي المهدرج أيضًا باسم الدهون المتحولة.
يحتوي الزيت النباتي المهدرج على نقطة انصهار عالية ، واستقرار مؤكسد جيد ، وعمر تخزين طويل ، ونكهة فريدة ، وملمس جيد. منذ إنشائها ، تم استخدامها على نطاق واسع في صناعات المشروبات والخبز في منتجات مثل مبيضات القهوة وشاي الحليب ومشروبات القهوة وكعك الزبدة وملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك ، منذ أواخر الثمانينيات ، أدرك الناس تدريجيًا ضرر الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي يمكن أن تكون أكثر ضررًا من الدهون الحيوانية. في حين أن الدهون الحيوانية تزيد فقط من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول "الضار") ، فإن الأحماض الدهنية غير المشبعة لا تزيد فقط من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ولكنها تقلل أيضًا كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة أو الكوليسترول "الجيد"). يمكن أن يؤدي الاستهلاك المطول والمفرط للزيت النباتي المهدرج إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وقد يؤدي أيضًا إلى السمنة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
لذلك ، توصي منظمة الصحة العالمية بألا يزيد تناول الأحماض الدهنية غير المشبعة عن 1 في المائة من إجمالي مدخول الطاقة ، وهو ما يعادل الحد الأقصى للاستهلاك اليومي البالغ 2.2 جرام للبالغين. في الصين ، حظرت وزارة الصحة استخدام الدهون المهدرجة في حليب الأطفال والأغذية التكميلية في أبريل 2010. في الولايات المتحدة وكندا ، هناك تصنيف إلزامي للدهون المتحولة في الأطعمة المصنعة. في ضوء ذلك ، عند اختيار مكونات المشروبات ، يجب مراعاة الآثار السلبية للزيوت المهدرجة بشكل كامل ويجب التقليل من استخدامها أو تجنبها قدر الإمكان.
تستجيب شركة HSF Biotech بشكل نشط لتطوير السوق من خلال التطوير النشط لزيت / مسحوق MCT (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة) من مصادر جوز الهند ، وزيت / مسحوق CLA (دهون ثلاثية حمض اللينوليك المترافق) من بذور القرطم ، وسلسلة من الأصباغ المخمرة مثل بيتا- كاروتين والليكوبين وأستازانتين والكركمين. نعتقد أنه في المستقبل ، ستساعد HSF Biotech المزيد من الشركات في إنشاء منتجات ممتازة وتصبح متجرًا كبيرًا لمكونات الأطعمة والمشروبات الطبيعية في جميع أنحاء العالم.
تريد الحصول على عينات مجانية ، يرجى الاتصال بالمتخصصين لدينا علىsales@healthfulbio.com.