أصبح تقليل تناول السكر اتفاقاً واسع النطاق بين المستهلكين، وأصبح الآن خياراً أساسياً عبر مختلف فئات الطعام. ومع التحسن المستمر في مستويات المعيشة وزيادة الوعي الصحي في السنوات الأخيرة، ارتفع الطلب على الأطعمة منخفضة السكر والخالية من السكر. بالتالي،إريثريتولظهرت كمحلي بديل شعبي.
أصبح تأثير الإفراط في تناول السكر على الصحة محط اهتمام. أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من السكر يمكن أن يؤدي إلى السمنة والسكري وأمراض أخرى. ولذلك، يبحث العديد من المستهلكين عن بدائل للأطعمة التقليدية عالية السكر، مثل اختيار المنتجات منخفضة السكر أو الخالية من السكر.
ولا يقتصر اتجاه خفض السكر على فئة غذائية واحدة، بل امتد ليشمل قطاعات مختلفة من صناعة المواد الغذائية. على سبيل المثال، ظهرت المشروبات الخالية من السكر والوجبات الخفيفة قليلة السكر والحلويات الخالية من السكر ومنتجات الألبان قليلة السكر. إن تطوير منتجات منخفضة السكر وخالية من السكر لا يعد استجابة لطلب المستهلكين فحسب، بل يمثل أيضًا تحديًا لمصنعي المواد الغذائية لتطوير صيغ وعمليات جديدة.
بالإضافة إلى ذلك، مع زيادة الوعي الصحي لدى الناس، يتزايد الطلب على الغذاء الصحي أيضًا. إن تطوير منتجات منخفضة السكر وخالية من السكر يلبي احتياجات مجموعات المستهلكين المختلفة، وخاصة أولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي. لذلك، فإن مصنعي المواد الغذائية الذين يمكنهم توفير منتجات صحية ولذيذة ومتنوعة منخفضة السكر وخالية من السكر سيكون لديهم ميزة تنافسية كبيرة في السوق.
أنواع مختلفة من المحليات
المُحليات، والمعروفة أيضًا باسم المُحليات الصناعية، هي مواد تستخدم لإضافة الحلاوة إلى الأطعمة والمشروبات، ولكن بسعرات حرارية أقل من المُحليات الطبيعية. هناك عدة أنواع مختلفة من المحليات المتاحة، ولكل منها خصائصه وفوائده الفريدة.
- السكرين - أقدم مُحلي صناعي، يُستخدم السكرين منذ أواخر القرن التاسع عشر. وهو أحلى بحوالي 300-400 مرة من السكر وغالبًا ما يستخدم في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، ومُحليات المائدة، ومجموعة متنوعة من الأطعمة.
- الأسبارتام - يستخدم عادة في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، الأسبارتام أحلى بحوالي 200 مرة من السكر. ويتكون من اثنين من الأحماض الأمينية، وحمض الأسبارتيك، والفينيل ألانين، ويستخدم أيضا في مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك العلكة والحلوى والزبادي.
- السكرالوز - هذا المُحلي مصنوع من السكر وهو أحلى بحوالي 600 مرة من السكر. ويشيع استخدامه في المخبوزات والحلويات، وهو أيضًا عنصر في بعض ماركات المشروبات الغازية الخاصة بالحمية.
- أسيسولفام البوتاسيوم - المعروف باسم Ace-K، هذا المُحلي أحلى بحوالي 200 مرة من السكر وغالباً ما يستخدم في مضغ العلكة والمشروبات. وهو مقاوم للحرارة، مما يعني أنه يمكن استخدامه في الخبز والطهي دون أن يفقد حلاوته.
- ستيفيا - ستيفيا هو مُحلي طبيعي مصنوع من أوراق نبات ستيفيا. وهو أحلى بحوالي 200-300 مرة من السكر ويستخدم غالبًا في المشروبات والزبادي والأطعمة الأخرى.
- مستخلص فاكهة الراهب - هذا المُحلي مصنوع من فاكهة الراهب، وهي فاكهة خضراء صغيرة موطنها جنوب الصين. وهو أحلى بحوالي 150-200 مرة من السكر ويستخدم غالبًا في المشروبات والحلويات.
تُستخدم المُحليات الصناعية على نطاق واسع لإنتاج الأطعمة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر. وهي متوفرة بأشكال مختلفة وتستخدم في أنواع مختلفة من المنتجات. من المهم أن نتذكر أنه على الرغم من أن المحليات تقدم العديد من الفوائد، إلا أنه يجب استخدامها باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن وصحي.
بيانات اتجاه نمو الإريثريتول العالمية
الإريثريتول هو بديل للسكر اكتسب شعبية في السنوات الأخيرة بسبب انخفاض السعرات الحرارية وخصائص مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة. يستخدم عادة في صناعة الأغذية والمشروبات كبديل للسكر في منتجات مثل الحلوى والحلويات والمشروبات. مع استمرار نمو طلب المستهلكين على الخيارات الصحية، شهد هذا المُحلي منخفض السعرات الحرارية زيادة كبيرة في الاستهلاك العالمي.
وفقًا لتقرير حديث صادر عن Market Research Future، من المتوقع أن ينمو سوق الإريثريتول العالمي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.9% في الفترة من 2020 إلى 2027. ويعزى هذا النمو إلى زيادة الوعي بالآثار السلبية للسكر التقليدي. الاستهلاك وارتفاع الطلب على المحليات منخفضة السعرات الحرارية.
وفي عام 2019، سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق الإريثريتول العالمي بحصة تبلغ حوالي 60%. ومن المتوقع أن تحافظ المنطقة على هيمنتها في السنوات المقبلة بسبب الطلب المتزايد على منتجات الأغذية والمشروبات الصحية وتزايد عدد السكان في دول مثل الصين والهند.
ومن المتوقع أيضًا أن تشهد أمريكا الشمالية وأوروبا نموًا كبيرًا في سوق المُحليات هذا، مدفوعًا بتزايد انتشار مرض السكري والسمنة، وارتفاع الوعي الصحي بين المستهلكين. تعد الولايات المتحدة وكندا وألمانيا والمملكة المتحدة من الأسواق الرئيسية في هذه المناطق.
من حيث التطبيق، تعد صناعة الأغذية والمشروبات أكبر مستهلك لهذا النوع من المُحليات منخفضة السعرات الحرارية. الطلب على الإريثريتول في هذا القطاع مدفوع بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر. ومن المتوقع أيضًا أن تساهم صناعات الأدوية والعناية الشخصية في نمو سوق الإريثريتول.
أصبح اختيار المحليات اتجاها للمستقبل
بدأ المزيد والمزيد من المستهلكين في الاهتمام بتناولهم اليومي للسكر، وقد أدى هذا الاتجاه إلى استهلاك المنتجات منخفضة السكر والخالية من السكر عبر فئات ومشروبات متعددة. أصبحت المنتجات التي تسلط الضوء على المنتجات "منخفضة السكر" و"بدون سكر مكرر" تحتل مركز الصدارة في السوق تدريجيًا. وفي الوقت نفسه، شهدت المحليات البديلة التي يمكن أن تحل محل السكر الأبيض التقليدي أيضًا موجة جديدة من حماسة المستهلكين. ولم تعد عادات الناس الاستهلاكية فيما يتعلق بالأكل الصحي تقتصر على النهج العام، بل أصبحت تركز على التفاصيل، مما يشجعهم على إعادة النظر واختيار المزيد من المحليات الطبيعية والصحية. ونتيجة لذلك، فإن التركيز العام على الاستهلاك يتحول ببطء، مما يدفع إلى تطوير بدائل جديدة مختلفة للسكر. مع التقدم في التكنولوجيا والبحث والتطوير، يتم ترقية المُحليات وتحسينها باستمرار، مما يجعل مذاقها وسهولة استخدامها واستقرارها وسلامتها أعلى بشكل متزايد، مما يوفر المزيد من الإمكانيات لتطبيقها.
منذ ظهور السكرين وحتى اختراع المزيد من المحليات الاصطناعية، تساءل الناس بشكل متزايد عن عيوب المحليات الاصطناعية وسلامتها. ونتيجة لذلك، اكتسب ظهور المحليات الطبيعية الأكثر انسجاما مع الاستهلاك الصحي شعبية في تطبيقات الأغذية والمشروبات.
في هذه الحالة، بدأت شركة HSF للتكنولوجيا الحيوية في بناء ميزتها في بدائل السكر الطبيعية، مع قدرات بحث وتطوير متميزة وقواعد إنتاج ناضجة. وفي الوقت نفسه، تستكشف HSF دائمًا المكونات المبتكرة. استنادًا إلى نموذج الحالة المستقرة لمحاكاة الحلاوة متعدد الأبعاد لـ Revin، من خلال عملية التبلور المشترك، يتم دمج مكونات الإريثريتول والتحلية التآزرية بالكامل، مما يشكل منتج الإريثريتول، والذي يمكنه تحقيق بديل 1:1 للسكروز. يمكنه محاكاة تغيرات الحلاوة والشعور بالفم الغني بعد دخول السكروز إلى الفم في الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر ولكن بدون سعرات حرارية إضافية. من ناحية، يمكن للمكونات التآزرية أن تعزز بشكل كبير إدراك براعم التذوق لحلاوة الإريثريتول. في الوقت نفسه، من خلال تقنية التبلور المشترك، يمكن أن تكون الحلاوة أكثر اكتمالًا وتوازنًا، ويتم إطلاقها بشكل كامل.
هنا قائمة بعض مزايا الاريثريتول
وأصبح اتجاه خفض السكر إجماعا مشتركا بين المستهلكين وخيارا ضروريا للقطاعات الغذائية. يعد تطوير منتجات منخفضة السكر وخالية من السكر استجابة لطلب المستهلكين وتحديًا لمصنعي المواد الغذائية. ستهيمن المنتجات الصحية واللذيذة والمتنوعة منخفضة السكر والخالية من السكر على التطور المستقبلي لصناعة الأغذية.
ستعمل شركة HSF Biotech Company على الاستفادة من اتجاه خفض السكر مع التركيز أيضًا على التغذية والوظائف لتوفير مكونات غذائية تتميز بمكونات طبيعية ومبتكرة. مجموعتنا المتنوعة من المنتجات تكمل وتكمل بعضها البعض.
ترغب في الحصول على عينات مجانية، يرجى الاتصال بالمتخصصين لدينا علىsales@healthfulbio.com.