في الآونة الأخيرة ، حدد فريق ابتكار هندسة الإنزيمات الغذائية التابع لمعهد معالجة المنتجات الزراعية بالأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية نوعًا جديدًا منحمض الفيرليكاستريز As FAE من آليات الربط والتحفيز الركيزة المعوية من Allobacterium serratia توفر أساسًا علميًا لفهم متعمق لآلية استقلاب الألياف الغذائية في الأمعاء ، بالإضافة إلى إرشادات للتغذية الدقيقة والتنظيم الطبي الدقيق للأنزيمات المعوية. تم نشر نتائج البحث ذات الصلة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية في شكل مقال غلاف بعنوان&مثل ؛ مجال الغطاء الحلزوني α لرواية Esterase من Gut Alistipes shahii تشكيل الجيب الملزم للركيزة [ GG] مثل ؛.
وفقًا للباحث شين فينغجياو ، فإن الفلورا المعوية البشرية هي الجسر الأساسي الذي يربط بين عملية التمثيل الغذائي للغذاء وتنظيم تغذية الجسم ، وتلعب دورًا حيويًا في صحة الإنسان والمرض. يمكن أن تطلق نباتات معينة حمض الفيروليك الوظيفي من الألياف الغذائية عن طريق تشفير إستراز حمض الفيروليك المحدد ، ثم ممارسة وظائف مثل مضادات الأكسدة ، ومكافحة العدوى ، ومكافحة الورم ، وتحسين أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتنظيم الإدراك الدماغي. في الدراسة السابقة ، تم تنظيم سبعة جينات إستراز حامض الفيروليك باستخدام تخمير بكتيريا البراز في المختبر. في هذه الدراسة ، تم إجراء التعبير والتنقية والخصائص الأنزيمية لإستريز حمض الفيروليك المشتق من البكتيريا المعوية S. درجة الحرارة المثلى للإنزيم هي 40 درجة مئوية ، ودرجة الحموضة المثلى 8.5 ، وله تفضيل عالي للركيزة لإسترات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. حللت الدراسة كذلك البنية ثلاثية الأبعاد للإنزيم ، وكشفت أن الفريد من نوعه&مثل ؛ cap&مثل ؛ يلعب المجال دورًا مهمًا في ربط الركيزة وتحفيز الإنزيم &.
