مصادر فيتوسترولس
نظرة عامة
فيتوسترولس هي مركبات موجودة طبيعيا في النباتات التي تقلل من كمية الكولسترول يمتص الجسم، وفقا لمعهد جامعة ولاية أوريغون لينوس بولينج. وهذا يمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، التي يمكن أن تساعد على خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب. الوجبات الغذائية التقليدية، وقبل ظهور الأطعمة المجهزة، توفير ما يصل إلى 1000 ملليغرام من فيستيرولس في اليوم الواحد. واليوم، شخص نظام غذائي نموذجي غربية يستهلك أقل من نصف هذا المبلغ. وتوفر جميع الأطعمة النباتية بعض phytosterols.
الزيوت
الزيوت النباتية هي الأكثر التركز الشديد لمصدر فيتوسترولس ولكن ينبغي أن تكون غير المكرر حفاظا على هذه المركبات الصحية للقلب، وفقا لمعهد لينوس بولينج. ويوفر ملعقة كبيرة من زيت السمسم 118 ملليغرام من فيتوسترولس بينما يوفر نفس الكمية من زيت الذرة ملليغرام 102. وتشمل الخيارات الأخرى جيدة الكانولا وزيوت الزيتون. وجدت دراسة أجريت عام 2002 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أنه عندما أزيلت فيتوسترولس من زيت الذرة التجاري، زيادة امتصاص الكوليسترول 38 في المائة. ووجدت الدراسة أيضا أن محتوى الزيوت المكررة فايتوستيرول يختلف اختلافاً كبيرا تبعاً لكيفية المنتج المكرر.
المكسرات والبذور
المكسرات والبذور أيضا مصدرا ممتازا فيستوستيرولس، وفقا لمعهد لينوس بولينج. وجبة خفيفة على الفستق، وبذور عباد الشمس، كما أنها تحتوي على أكبر قدر من فيتوسترولس بين الأغذية الخفيفة المشتركة، وفقا لدراسة نشرت في "الأمريكية اليومية من الزراعية والغذائية الكيمياء" في عام 2005. بدأ الباحثون في الدراسة في 27 أنواع مختلفة من المكسرات والبذور. بذور السمسم والقمح والجرثومية قدمت فعلا تركيزات أعلى من فيتوسترولس ولكن يرى الباحثون أن معظم الناس لا تآكل هذه الأطعمة بكميات كبيرة بما يكفي أحداث تغيير حقيقي. ويوفر كوب من القمح والجرثومية 197 ملليغرام من فيتوسترولس. وتشمل الخيارات الأخرى الجيدة الفول السوداني واللوز والمكسرات ماكاديميا.
الأطعمة المحصنة
فيتوسترولس تم إضافة إلى عدد من الأطعمة في السنوات الأخيرة، وقد ثبت في التجارب السريرية للمساعدة على خفض الكولسترول، وفقا لمعهد لينوس بولينج. يمكن أن تحتوي ملعقة كبيرة من السمن أثري فايتوستيرول ملغ 850 إلى 1650 من فيتوسترولس، اعتماداً على العلامة التجارية. وتشمل غيرها من الأطعمة المحصنة فايتوستيرول المايونيز، اللبن الزبادي، والحليب، والجبن، الشوكولاته، عصير البرتقال، والزيوت النباتية وتوابل السلطة، وحليب الصويا ومطاعم الوجبات الخفيفة. قراءة التسمية التغذية لمعرفة مدى وكيفية العديد من فيتوسترولس يحتوي على منتج معين.
مصادر أخرى
تحتوي بعض الحبوب على كميات كبيرة من فيتوسترولس، وفقا لمعهد لينوس بولينج. كوب من نخالة القمح يحتوي على 58 ملغ بينما توفر شريحتين من الخبز الشعير 33 ملغ. كرنب بروكسيل مرتفعة أيضا في فيتوسترولس، توفير 34 ملغ في وجبة كوب. وتتوفر أيضا المكملات الغذائية في شكل حبوب منع الحمل بيتا-سيتوستيرول أو مضغ ناعمة. ينبغي أن تؤخذ هذه الملاحق مع الوجبات التي تحتوي على الدهون بغية الحد من امتصاص الكولسترول، وفقا لمعهد لينوس بولينج.
نسخة أخرى:
المصادر الطبيعية للنباتات والاستيرولات
وبطبيعة الحال تشمل المواد الكيميائية التي تحدث في النباتات، والمعروفة بالمواد الكيميائية النباتية، والاستيرولات، ستانولس والفلافونويد. تقارير "هارفارد الصحية المنشورات" أن أكل حوالي اثنين جرام من والاستيرولات يوميا يمكن أن تخفض الكولسترول بنسبة 10%. يمكنك شراء العديد من الأطعمة، مثل السمن وعصير البرتقال، التي هي المحصنة مع مصنع والاستيرولات وأيضا يمكنك أن تآكل النباتات أو النفط المستمدة من النباتات التي تحتوي على والاستيرولات.
زيت الذرة
زيت الذرة، تستخدم للقلي، الطبخ، في سلطة الضمادات وينتشر، يحتوي على حوالي 968 مغ والاستيرولات في ال 100 غرام من النفط. مثل زيت فول الصويا، ستيرول كبير في زيت الذرة بيتاسيتوستيرول.
زيت فول الصويا
النفط من فول الصويا تحتوي على حوالي 161 ملغ. من والاستيرولات في ال 100 غرام من النفط، وفقا للتحليل من قبل "وزارة الزراعة في الولايات المتحدة". زيت فول الصويا عنصر في بعض توابل السلطة والمايونيز والزبدة البديلة ينتشر. ستيرول الأولية في زيت فول الصويا هو بيتاسييتوستيرول، وفقا لسيد صابر مباشر، حياة عمران، وآخرون من قسم الكيمياء الحيوية في "كلية الزراعة جامعة" روالاكوت، باكستان، الذين درسوا دور والاستيرولات النبات في خفض نسبة الكولسترول في الدم.
غاز الخردل
في تحليل نشر في "باكستان اليومية للتغذية،" في عام 2003، الوارد زيت الخردل، المستمدة من نباتات الخردل، أعلى تركيز لمصنع والاستيرولات من الأنواع التي اختبرت، 6400 mgs. من والاستيرولات في ال 100 غرام من زيت الخردل. تناول الخردل الخضر طريقة أخرى تستهلك والاستيرولات، ولو في شكل أقل تركيزاً مما سوف تحصل عليه من الزيوت النباتية. غاز الخردل وسائر أفراد الأسرة ملفوف أو كرنب، مثل اللفت و brocolli والملفوف تحتوي على براسيكاستيرول.
شجرة المكسرات
المكسرات تحتوي أيضا على محطة والاستيرولات. يحدد تحليل وزارة الزراعة أن تحتوي جوز أمريكي. 108 ملغ والاستيرولات في ال 100 غرام من المكسرات، بينما تتضمن اللوز 143 ملغ. والكاجو 158 ملغ. المكسرات تحتوي أيضا على الدهون الأحادية، والألياف، والتي يمكن أيضا أن يساعد في خفض نسبة الكولسترول في الدم.
الفاصوليا والفول السوداني
الفاصوليا والفول السوداني، مصدر جيد آخر من والاستيرولات في النظام الغذائي الخاص بك. وزارة الزراعة تحدد الفول السوداني تحتوي على 220 ملغ. من والاستيرولات في ال 100 غرام من المكسرات، بينما الفاصوليا والفول garbanzo تحتوي على 127 مجم. و 35 ملغ. على التوالي.
فوائد فيتوسترولس
نظرة عامة
فيتوسترولس هي مركبات موجودة في النباتات التي تشبه الكوليسترول في الدم. تقرير "المعاهد الوطنية للصحة" أن هناك ما يزيد على 200 فيتوسترولس مختلفة، وتوجد تركيزات أعلى من فيتوسترولس بطبيعة الحال في الزيوت النباتية والحبوب والمكسرات. يتم التعرف على فوائدها حتى أن يجري المحصنة الأطعمة مع فيتوسترولس. في السوبر ماركت، قد تشاهد البرتقال عصير أو سمن الإعلان محتويات فايتوستيرول. وبعد استعراض الفوائد الصحية، قد ترغب في إضافة الأطعمة الغنية فايتوستيرول إلى النظام الغذائي الخاص بك.
فوائد الكولسترول
صالح فيتوسترولس أكثر معروفة ومثبتة علمياً، هو قدرتها على المساعدة في خفض نسبة الكولسترول في الدم. فايتوستيرول هو مجمع مصنع مماثل لنسبة الكولسترول في الدم. دراسة أجريت في عام 2002 مسألة "الاستعراض السنوي للتغذية" يوضح أن فيتوسترولس التنافس فعلا لامتصاص مع نسبة الكولسترول في الدم في الجهاز الهضمي. في حين أنها تمنع امتصاص الكوليسترول الغذائية العادية، هم أنفسهم لا تستوعب بسهولة، الأمر الذي يؤدي إلى انخفاض مستوى الكوليسترول الكلي. فائدة الكولسترول لا ينتهي عدد لا بأس به في تقرير العمل الخاص بك الدم. وبعد انخفاض نسبة الكولسترول في الدم يؤدي إلى منافع أخرى مثل انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية وقلب الهجمات.
فوائد حماية السرطان
فيتوسترولس وجدت أيضا للمساعدة في الحماية ضد الإصابة بسرطان. مسألة يوليو 2009 "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" عروض مشجعة الأخبار في مكافحة السرطان. تقرير الباحثين في جامعة مانيتوبا في كندا أن هناك أدلة على أن phytosterols المساعدة على منع المبيض والثدي والمعدة وسرطان الرئة. فيتوسترولس ذلك عن طريق منع إنتاج الخلايا السرطانية ووقف نمو وانتشار الخلايا الموجودة بالفعل في وجود وتشجيع فعلا موت الخلايا السرطانية. ويعتقد أن فيتوسترولس طريقة واحدة تعليمات مكافحة السرطان على مستويات عالية من مضادات الأكسدة. مضاد لأكسدة هو مركب الذي يحارب الضرر الراديكالية الحرة، وهي آثار سلبية عن الجسم تنتجها الخلايا التي غير صحية.
فوائد حماية الجلد
فائدة معروفة أقل من فيتوسترولس ينطوي على العناية بالبشرة. واحدة من العوامل التي تسهم في شيخوخة الجلد هو انهيار وفقدان الكولاجين-العنصر الرئيسي في النسيج الضام من الجلد-والتعرض لأشعة الشمس من مساهمين الرئيسيين لهذه المشكلة. كما العصور الجسم، ليست قادرة على إنتاج الكولاجين كما فعلت مرة واحدة. تقارير المجلة الطبية الألمانية "دير هاوتارزت" دراسة التي خضعت لمختلف المستحضرات الموضعية على الجلد لمدة 10 أيام. المعالجة الموضعية التي أظهرت فوائد المضادة للشيخوخة على الجلد كان يحتوي فيتوسترولس والدهون الطبيعية الأخرى. وأفيد أن فيتوسترولس ليس فقط توقف تباطؤ إنتاج الكولاجين التي يمكن أن تسببها الشمس، وشجعت فعلا إنتاج الكولاجين الجديد.
فوائد وقائية القلب
العديد من الدراسات تشير إلى أن المصنع والاستيرولات وانخفاض الكولسترول والكوليستيرول الكلي عن طريق تثبيط امتصاص الأمعاء الكولسترول الغذائي وتوليفها في الكبد. نظراً لأن بيتا-سيتوستيرول مشابهة جداً في هيكل الكولسترول، فإنه يزيح الكوليسترول في المذيلات في الأمعاء الصغيرة. المذيلات هي مجمعات صغيرة من الدهون مستحلب التي تنشأ أثناء عملية الهضم. كل مذيل يحمل عشرات من الأحماض الصفراوية والأحماض الدهنية. هو استيعاب 50 في المائة فقط من الكولسترول الغذائي. الكوليسترول الغير ممتص عاد إلى الكبد أو نقل خارج مع الأحماض الصفراوية للافراز. في الأشخاص الأصحاء العادي، أقل من خمسة في المئة من مصنع والاستيرولات المدمجين في المجتمع، وأقل من 0.5 في المائة مصنع تستوعب ستنلس.