باعتبارها واحدة من العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة ، لطالما أسيء فهم الدهون. يبدو أنه عندما يتعلق الأمر بالدهون ، فإنها ترتبط دائمًا بالسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي والأمراض المزمنة وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث المكثفة أن تناول كميات معقولة من الأحماض الدهنية أمر بالغ الأهمية للصحة ، خاصة فيما يتعلق بصحة المناعة. كما تختلف التأثيرات الداعمة للأحماض الدهنية المختلفة ، وهنا سنلخص الدور المهم للأحماض الدهنية في صحة المناعة بأنواع مختلفة من الزيوت النباتية.
فئات الأحماض الدهنية
الأحماض الدهنية هي فئة من المركبات تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، وهي المكونات الرئيسية للدهون المحايدة والفوسفوليبيدات والجليكوليبيدات. يمكن تصنيف الأحماض الدهنية وفقًا لطول سلسلة الكربون الخاصة بها: أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، تحتوي على أقل من 6 ذرات كربون في سلسلتها ، والمعروفة أيضًا باسم الأحماض الدهنية المتطايرة ؛ أحماض دهنية متوسطة السلسلة ، مع ذرات كربون تتراوح من 6 إلى 12 في سلسلتها ، والمكونات الرئيسية هي حمض الكابريليك (C8) وحمض الكابريك (C10) ؛ أحماض دهنية طويلة السلسلة ، تحتوي على أكثر من 12 ذرة كربون في سلسلتها. بشكل عام ، فإن الأحماض الدهنية الموجودة في الأطعمة هي في الغالب أحماض دهنية طويلة السلسلة. يمكن أيضًا تصنيف الأحماض الدهنية إلى ثلاث فئات بناءً على تشبع سلاسلها الكربونية-الهيدروجينية: الأحماض الدهنية المشبعة ، مع عدم وجود روابط غير مشبعة في سلاسل الكربون-الهيدروجين الخاصة بها ؛ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، مع رابطة واحدة غير مشبعة في سلاسلها الكربونية-الهيدروجينية ؛ والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مع اثنين من الروابط غير المشبعة في سلاسل الكربون والهيدروجين الخاصة بهم.
مفيد بشكل مباشر لصحة المناعة - الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
هناك نوعان من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: ن -3 أحماض دهنية متعددة غير مشبعة و -6 أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. أكثر الأحماض الدهنية -3 شيوعًا هي حمض ألفا لينولينيك ، بينما أكثر الأحماض الدهنية n -6 شيوعًا هي حمض اللينوليك. أظهرت الأبحاث أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة n -3 و n {6}} لها تأثير كبير على وظيفة المناعة ، مع كون حمض ألفا لينولينيك وحمض اللينوليك الأكثر دراسة. يمكن تحويل حمض ألفا لينولينيك إلى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) في الجسم ، بينما يمكن تحويل حمض اللينوليك إلى حمض الأراكيدونيك (AA). هذه الأحماض الدهنية هي سلائف من فئة العشرين كربون ويمكن أن تؤثر على الخلايا المناعية ، وبالتالي تؤثر على صحة الإنسان. كما تدعم الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة جهاز المناعة من خلال تنظيم البلعمة ، وتعزيز إنتاج السيتوكين ، وتسهيل هجرة الكريات البيض وتعبير الأجسام المضادة في البلاعم.
أوميغا -3 أحماض دهنية غير مشبعة
تشير الأبحاث إلى أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة n -3 لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومثبطة للمناعة. يمكن أن تمنع الاستجابات المناعية الخلوية ، وتثبط تعبير الجسم المضاد في الخلايا الأحادية ، وتقلل من تكاثر الخلايا الليمفاوية ، وتقلل من إنتاج السيتوكينات ، والأجسام المضادة ، وجزيئات الالتصاق الجزيئي. المكملات مع أوميغا -3 الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يمكن أن تقلل من وظيفة العدلات ، والخلايا الليمفاوية ، والوحيدات ، بما في ذلك إنتاج الوسائط الالتهابية.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن إطعام عدد -3 من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يمكن أن تقلل من استجابات الإجهاد التي تسببها السموم. يمكن للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أن -3 أن تقلل أيضًا من عملية التمثيل الغذائي للتحلل ، والاستجابة للحمى ، وإنتاج فئة العشرين كربونًا. يمكن أن يؤدي تناول مكملات n -3 من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة إلى تقليل حدوث الالتهابات والأمراض المرتبطة بالمناعة لأنها يمكن أن تثبط بعض الخلايا التائية ذاتية التفاعل.
أوميغا -6 أحماض دهنية غير مشبعة
-6 يمكن للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أن تزيد من إفراز السيتوكينات المؤيدة للالتهابات وتثبط أيضًا الاستجابات المناعية الخلوية. يمكن أن تؤدي زيادة كمية n -6 من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في النظم الغذائية الحيوانية إلى تقليل تمايز الخلايا التائية ، وانخفاض مستويات الخلايا الليمفاوية CD4T في طحال الفأر ، وزيادة إفراز IgE بشكل ملحوظ. أظهرت تجارب الفئران أن عدد -6 الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة قد تغير تكوين الأحماض الدهنية للخلايا المناعية ولها تأثيرات مناعية.
يمكن تحويل حمض اللينيك إلى حمض الأراكيدونيك في الجسم ، والذي يمكن أن يتأكسد إلى فئة عشرين كربون - وسطاء فعالون للالتهابات التي تلعب دورًا مهمًا في الالتهاب وتنظيم المناعة ، مثل ضبط إفراز السيتوكينات المنظمة المناعية لتعزيز وظيفة المناعة . زيت الجوز غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا -6 وأوميغا -3 ، ويتجاوز محتوى حمض اللينوليك 50 في المائة.
يعتبر زيت عباد الشمس أيضًا مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
أوميغا -9 أحماض دهنية غير مشبعة
يحتوي زيت الزيتون ، المعروف أيضًا باسم الذهب السائل ، على متوسط محتوى من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بنسبة تصل إلى 78 في المائة. أظهرت التجارب السريرية أن تناول زيت الزيتون أو اتباع نظام غذائي غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يمكن أن يحسن مستويات المؤشرات الحيوية للعوامل المسببة للالتهابات. مراجعة منهجية أجراها Schwingshackl et al. (2015) أن تناول زيت الزيتون يوميًا (بكميات معتادة) يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات البروتين التفاعلي C والإنترلوكين -6. ومع ذلك ، هناك عدم تجانس بين التصاميم التجريبية للدراسات المختلفة ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من التحليل التلوي. أجريت تجربة معشاة ذات شواهد على 28 مريضًا يعانون من ارتفاع شحوم الدم و 14 رجلاً يتمتعون بصحة جيدة والذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا إما بزيت الزيتون المكرر (غني بحمض الأوليك) أو زيت بذور دوار الشمس عالي حمض البالمتيك. أظهرت النتائج أن جزيئات الالتصاق القابلة للذوبان بعد الأكل (VCAM -1 و ICAM -1) قد انخفضت في مجموعة حمض الأوليك المرتفع.
الأحماض الدهنية المشبعة تدعم صحة المناعة بشكل غير مباشر
على الرغم من عدم وجود دليل مباشر على أن الأحماض الدهنية المشبعة لها تأثير داعم مباشر على صحة المناعة ، الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT)وزيت جوز الهند ، الذي يحتوي على "الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة" ، لها فوائد فسيولوجية فريدة تدعم بشكل غير مباشر صحة المناعة.
الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT) عبارة عن دهون ثلاثية تتكون من 6-12 أحماض دهنية كربونية ، مما يعني أن MCT يشير إلى الدهون الثلاثية المكونة أساسًا من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة. كما نعلم ، تتكون الزيوت النباتية العادية من أحماض دهنية طويلة السلسلة ، يتم تحللها في الأمعاء الدقيقة ، وإعادة استراتها إلى دهون ثلاثية الجليسريدات ، ودمجها مع البروتينات والفوسفوليبيدات لتشكيل الكيلومكرونات ، والتي يتم امتصاصها بعد ذلك من خلال جدار الأمعاء وتدخل مجرى الدم من خلال الجهاز الليمفاوي ، ثم تشتت إلى خلايا مختلفة. علاوة على ذلك ، فإن الأحماض الدهنية طويلة السلسلة تتحول في النهاية إلى أنسجة دهنية في الجسم ويتم تخزينها في الجسم.
من ناحية أخرى ، يتم نقل MCTs مباشرة إلى الكبد من أجل الانهيار الفعال وإنتاج الطاقة في الجسم. معدل هضمها وامتصاصها أسرع 4 مرات من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة العادية ، ومعدل الأيض أسرع بعشر مرات ، مما يجعل من الصعب تكوين الدهون ولا تسبب السمنة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يعزز MCT امتصاص الكالسيوم والأحماض الأمينية. يتم اشتقاق منتجات HSF MCT من النخيل أو جوز الهند ، بمحتوى إجمالي من الأحماض الدهنية C8 و C10 يتجاوز 90 بالمائة. فهي عديمة اللون ولا طعم لها وتتمتع باستقرار جيد.
نظرًا لصعوبة ذوبان زيوت الأحماض الدهنية في الماء وقصر مدة صلاحيتها ، فإن نطاق استخدامها محدود. لذلك ، طورت HSF Biotech بنجاح سلسلة من منتجات مسحوق الأحماض الدهنية الوظيفية باستخدام تقنية الكبسلة الدقيقة. هذا يوسع تطبيق زيوت الأحماض الدهنية المختلفة. HSF Biotech كمسحوق زيت الزيتون ، ومسحوق MCT ، ومسحوق زيت بذور عباد الشمس ، ومسحوق زيت بذور الكتان ، ومسحوق زيت عباد الشمس عالي حمض الأوليك ينتج مجموعة كاملة من منتجات الزيوت والدهون مع دفعات ثابتة ، والتي تشتهر بمختلف الأطعمة والمشروبات والصحة ماركات المنتج.
تريد الحصول على عينات مجانية ، يرجى الاتصال بالمتخصصين لدينا علىsales@healthfulbio.com.