الباباياغني بالمواد المغذية والمواد النشطة بيولوجيا، بما في ذلك الكاروتين والفيتامينات A وB1 وB2 وC والكالسيوم القابل للذوبان والحديد، وكذلك الكربوهيدرات الوظيفية والبروتياز والقلويدات والليكتين والصابونين والفلافونويد والستيرول والريبوفلافين وحمض الفوليك. والسليلوز وما إلى ذلك، ولها قيمة غذائية وطبية عالية للغاية.
 |
 |
غراء:
يسمى الإندوببتيداز الذي يحتوي على مجموعة كبريتيد (-SH) بالمشرط البيولوجي لأنه يحتوي على خصائص إنزيمية مشابهة للبيبسين ويمكنه إذابة الخلايا الميتة ومعالجة الأنسجة الميتة. وفي الوقت نفسه، يتمتع البابين أيضًا بوظائف تطرية اللحوم وتنقية البيرة ويستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والرعاية الصحية والصناعات الطبية ومستحضرات التجميل.
البابايالين:
لديها بنية حلقة معقدة، والنيتروجين موجود في الحلقة. تشير الأبحاث العلمية إلى أن له تأثيرات مضادة للورم، ويمكن أن يمنع تخليق النتروزامين المسرطن للإنسان، وله تأثير مثبط كبير على سرطان الدم الليمفاوي L1210.
ومع ذلك، نظرًا لأنها فاكهة ذروة نموذجية، فإنها تلين بسرعة بعد الحصاد ولها معدل إصابة مرتفع. إن ظهور القمم التنفسية وقمم الإيثيلين له تأثير كبير على جودة الثمار ومدة تخزينها.
علاوة على ذلك، فإن الطرق التقليدية لتخزين وحفظ الفواكه والخضروات تعاني من مشاكل مثل المخلفات الكيميائية، والتكاليف المرتفعة، والموسمية الخاصة، والإقليمية. إن استخدام تكنولوجيا التخمير البروبيوتيك لمعالجة البابايا يمكن أن يضمن الحفاظ على قيمتها الغذائية، ويمكن تفعيل النشاط البيولوجي الجيد في الفاكهة، ويمكن توسيع نطاق التطبيق. إنه حل ممتاز لحل المشاكل القائمة.
ما هي فوائد البابايا المخمرة؟
يمكن أن يؤدي تخمير البروبيوتيك إلى تحلل معظم التربينويدات الموجودة في البابايا، ويمكن أن ينتج أيضًا كمية كبيرة من الكحوليات العطرية والاسترات العطرية ومواد النكهة الأخرى، مما يجعل العطر أكثر نعومة والطعم أكثر ليونة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للكائنات الحية الدقيقة تحويل الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة يمكن أن تمتصها الأمعاء مباشرة ويتم استقلابها بالكامل في الجسم، مما يمكن أن يحسن بشكل كبير الامتصاص والهضم والنشاط البيولوجي والتوافر البيولوجي للمكونات الفعالة. وفي الوقت نفسه، يقومون بتعديل المكونات النشطة وإنتاج مواد وظيفية جديدة، لها تأثير تآزري مع المكونات الأصلية. أثناء عملية التخمير، تنتج الكائنات الحية الدقيقة مواد جديدة من خلال مسارات استقلابية متعددة مثل استقلاب الألياف الغذائية، واستقلاب التربتوفان، واستقلاب حمض الصفراء، واستقلاب السكريات، واستقلاب التيروزين، واستقلاب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تحسن القدرات المضادة للأكسدة، والمضادة للالتهابات، والمضادة للبكتيريا. وتحسين مناعة الجسم، وتحسين صحة الأمعاء.
1. تحسين قدرة مضادات الأكسدة في البابايا المخمرة
استخدمت شركة HSF Biotech سلالات مركبة طبيعية مختارة لتخمير البابايا واستخدمت عمليات تجفيف مختلفة لتجد أن المنتج المخمر أدى إلى تحسين كبير في قدرته على تنظيف DPPH.
2. تخفيف التوتر
وكما نعلم جميعاً، تتطلب منافسات السباق أعلى مستويات القوة البشرية والتركيز الذهني والتحمل القلبي بين جميع المسابقات الرياضية، وخاصة سباق لومان 24 ساعة. في عام 2007، تحدى فريق سباق أستون مارتن البريطاني ثلاثة سائقين ضد البابايا المخمرة. تم إجراء اختبار غير معماة. بعد المنافسة عالية الكثافة، تم تقليل علامات المالونديالدهيد (MDA) وكربونيل البروتين لدى المتسابقين الذين استكملوا مستحضر البابايا المخمر بنسبة 76.47% و257.39% على التوالي، مما يثبت أن مستحضر البابايا المتخمر يمكن أن يخفف الأعراض بشكل كبير. الإجهاد متسابق والإجهاد التأكسدي من العصبية.
بالإضافة إلى مضادات الأكسدة وتخفيف التوتر العقلي، فإن تخمير البابايا له أيضًا وظائف مضادة للالتهابات وتعزيز المناعة وفقدان الوزن.
يمكن إرجاع تطبيق البروبيوتيك في تخمير الفواكه والخضروات إلى الستينيات. في السنوات الأخيرة، استمرت الأبحاث التكنولوجية حول منتجات التخمير البروبيوتيك في التعمق. تتطور منتجات التخمير البروبيوتيك في اتجاه متنوع، ويتوسع خط الإنتاج باستمرار. مع سعي الناس إلى الصحة وزيادة وعيهم، ستحتل منتجات التخمير البروبيوتيك حصة كبيرة من الأطعمة الوظيفية.
مسحوق البابايا المخمر من شركة HSF Biotech
HSF هي مؤسسة ذات تقنية عالية متخصصة في المواد الخام الغذائية الوظيفية. وفي عام 2011، وضعت بشكل استباقي عملية تخمير البروبيوتيك وشكلت فريق بحث علمي بقيادة أساتذة وعلماء، معظمهم من الأساتذة والأطباء. بدءًا من تخمير الفواكه والخضروات مثل التفاح والجزر والبابايا، بحثت بشكل إبداعي في تخمير المواد الطبية الصينية مثل الجينسنغ والقتاد، وتخمير السلالات المركبة؛ تحليل الخصائص والوظائف الأيضية للكائنات الحية الدقيقة ذات الصلة، وتربية مسارات استقلابية ميكروبية محددة، وتنظيم التدفق الأيضي، والإنتاج الموجه والفعال للمنتجات الوظيفية.
لقد اكتسب فريق أبحاث التخمير في HSF الكثير من الخبرة في مجال التنبؤ الوظيفي وتكنولوجيا التخمير، وحافظ على مئات سلالات البروبيوتيك مع حقوق الملكية الفكرية المستقلة، وتقدم بطلب للحصول على 18 براءة اختراع ذات صلة. قامت HSF Biotech ببناء أكثر من 10 خطوط إنتاج على التوالي مثل التخمير الذكي الحديث، والتجفيف بالتجميد، والتجفيف بالرش، وفصل المغذيات الدهنية واستخراجها، ومسحوق الكبسولات الدقيقة، وطلاء التحبيب، وما إلى ذلك؛ حصلت على 13 شهادة نظام دولي مثل FSSC 22000، 9000، cGMP، Kosher، HALAL، إلخ.
لمزيد من التفاصيل، يرجى الاتصال بنا:
بريد إلكتروني:sales@healthfulbio.com
واتس اب: +86 18992720900