حمض الفيرليك، المعروف أيضًا باسم حمض الهيدروكسي سيناميك ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحيد أضرار الجذور الحرة الناتجة عن التلوث أو الأشعة فوق البنفسجية أو الأشعة تحت الحمراء ، وكلها تعمل على تسريع شيخوخة الجلد. إنه&موجود في جدار خلية النباتات مثل الشوفان والأرز البني والفول السوداني والبرتقال.
يوجد حمض الفيروليك في بعض الحبوب والبذور والبقوليات والفواكه والخضروات. غالبًا ما يؤدي الطهي إلى زيادة كمية حمض الفيروليك في الأطعمة عن طريق تكسير الأجزاء الخلوية حيث يتم تخزينه ؛ هذا ينطبق بشكل خاص على الحبوب. من بين بعض الأطعمة الغنية بحمض الفيروليك:
بذور التفاح
شعير؛
نخالة؛
الحمضيات؛
حبوب ذرة؛
الباذنجان؛
خبز بذور الكتان
فاصوليا بحرية
دقيق الشوفان؛
الفشار؛
أرز؛
زيت نخالة الأرز
خبز الجاودار.
هل المصادر الغذائية لحمض الفيروليك أفضل من المكملات؟
بالمقارنة مع مكملات حمض الفيروليك ، فإن حمض الفيروليك المشتق من الطعام له توافر بيولوجي أكبر حيث يتم امتصاص المزيد بسهولة في الأمعاء. على النقيض من ذلك ، فإن حمض الفيروليك الحر (غير المرتبط بالخلايا النباتية) غير قابل للذوبان إلى حد كبير وسوء الامتصاص.