بيتا كاروتين(C40H56) هو أحد الكاروتينات ، وهو مركب برتقالي أصفر قابل للذوبان في الدهون. إنه الصباغ الطبيعي الأكثر شيوعًا وثباتًا في الطبيعة. يحتوي الجزر على الكثير من البيتا كاروتين ، والذي يمكن تحويله إلى فيتامين أ بعد تناوله من قبل الجهاز الهضمي للإنسان. إنه أسلم مكمل فيتامين أ. يحافظ على صحة العين والجلد ، ويحسن العمى الليلي ، والجلد الخشن ، ويساعد على حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة. لا ينصح بتناوله مع المواد الحمضية مثل الخل.
- يمكن أن يحسن الكاروتين وظيفة المناعة في الجسم ، وله بعض الآثار العلاجية الوقائية والتأخير والمساعدة على أمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعض الأورام ، والشيخوخة ، وأمراض الحساسية للضوء ، وإعتام عدسة العين. بيتا كاروتين هو فيتامين مضاد للأكسدة قوي. نشاطه الفسيولوجي لإخماد أنواع الأكسجين التفاعلية وكسح الجذور الحرة هو 15 مرة من فيتامين E ، وله وظائف رعاية صحية مثل مكافحة السرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومكافحة الساد.
- يحتوي الكاروتين بشكل أساسي على النوع الصناعي والنوع الطبيعي ، وينقسم النوع الطبيعي إلى طريقة التخمير وطريقة استخلاص النبات. مقيدًا بالمحتوى المنخفض ونقاء المواد الخام ، فإن محصول البيتا كاروتين الطبيعي صغير جدًا. بالمقارنة مع النوع الطبيعي ، فإن بيتا كاروتين الاصطناعية لها سعر أقل وإنتاج أكبر وحجم سوق أكبر.
بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ ، وهو عنصر غذائي دقيق أساسي لجسم الإنسان. يمكن أن ينتج نقص فيتامين أ أيضًا عندما يكون الجسم ناقصًا في بيتا كاروتين. نقص فيتامين (أ) يمكن أن يؤدي إلى تقشر ، سماكة وتقرن في ظهارة القرنية ، مما يؤدي إلى تقرحات القرنية وحتى العمى الليلي.
يمكن أن يؤدي نقص فيتامين (أ) أيضًا إلى إعاقة نمو خلايا الأنسجة الظهارية وتمايزها ، مما يؤدي إلى جلد سميك وجاف ومتقشر أو متجعد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرضع والأطفال الصغار الذين يعانون من نقص فيتامين أ معرضون للإصابة بأمراض مثل الالتهاب الرئوي والحصبة والإسهال.