ما هو الفيتامين وأنواعه؟

الفيتامينات عائلة كبيرة. هناك العشرات من الفيتامينات المعروفة ، والتي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى فئتين: قابلة للذوبان في الدهون وقابلة للذوبان في الماء. بعض المواد التي تتشابه في التركيب الكيميائي مع فيتامين معين ويمكن تحويلها إلى فيتامينات من خلال التفاعلات الأيضية البسيطة تسمى بروفيتامينات. على سبيل المثال ، يمكن تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ.

امتصاص الفيتامينات

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، بعد امتصاصها من الأمعاء ، تنتقل إلى الأنسجة التي يحتاجها الجسم ، والتي يُفرز معظمها في البول ، وقليلًا منها يُخزن في الجسم. يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون في الغالب عن طريق الأملاح الصفراوية وتعميمها على أعضاء مختلفة من الجسم من خلال الجهاز اللمفاوي ، ويمكن للجسم تخزين كمية كبيرة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. يتم تخزين الفيتامينات A و D بشكل أساسي في الكبد ، ويتم تخزين فيتامين E بشكل أساسي في الأنسجة الدهنية ، ويتم تخزين فيتامين K بدرجة أقل.

فيتامينات تذوب في الدهون

1. فيتامين أ ليس مركبًا واحدًا ، ولكنه سلسلة من مشتقات الريتينول ، المعروف أيضًا باسم فيتامين مضاد لجفاف العين. غني بزيت كبد سمك القد والخضروات الخضراء.

2. فيتامين د ، المعروف أيضًا باسم كالسيفيرول ، فيتامين مضاد للكساح ، يشمل بشكل أساسي فيتامين د أو إرغوكالسيفيرول وفيتامين د أو كوليكالسيفيرول. هذا هو الفيتامين الوحيد الذي يمكن للحيوانات أن تصنعه بكميات صغيرة. غني بزيت كبد سمك القد وصفار البيض ومنتجات الألبان والخميرة.

3. هناك أربعة أنواع رئيسية من فيتامين (هـ): ألفا وبيتا وغاما ودلتا. وهي غنية بالبيض والكبد والأسماك والزيوت النباتية.

4. فيتامين K هو مصطلح عام لمشتقات النفثوكينون ، بما في ذلك بشكل أساسي فيتامين K1 الطبيعي من النباتات ، وفيتامين K2 من الحيوانات ، وفيتامين K3 الصناعي وفيتامين K4 ، المعروف أيضًا باسم فيتامينات التخثر. وهي غنية بالسبانخ والملفوف والكبد.

فيتامينات قابلة للذوبان في الماء

1. يوجد الثيامين عادة في الجسم على شكل بيروفوسفات الثيامين (TPP). توجد بشكل رئيسي في الخميرة والحبوب والكبد وفول الصويا واللحوم.

2. الريبوفلافين يوجد بشكل رئيسي في الخميرة والكبد والخضروات والبيض.

3. النياسين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب وفيتامين ب ، يشمل النياسين والنياسيناميد ، وكلاهما من مشتقات البيريدين.

4. حمض البانتوثنيك: يوجد بشكل رئيسي في الخميرة والحبوب والكبد والخضروات.

5. توجد البيريدوكسين ، بما في ذلك البيريدوكسين والبيريدوكسال والبيريدوكسامين ، في الخميرة والحبوب والكبد والبيض ومنتجات الألبان.

6. يوجد البيوتين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين H ، في الكبد والحبوب.

7. يوجد حمض الفوليك بشكل رئيسي في أوراق وكبد الخضروات.

8. الكولين هو أحد فيتامينات ب وهو وفير في الكبد وصفار البيض ومنتجات الألبان وفول الصويا.

9. يوجد فيتامين ج ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، في الخضروات والفواكه الطازجة.