سمنة
الزبدة مصنوعة من الحليب. يتم خفق الحليب حتى يتحول إلى مادة سميكة صفراء تذوب بطريقة سحرية على الخبز المحمص. تأتي الزبدة من الدهون الحيوانية التي تحتوي على دهون مشبعة. تزيد الدهون المشبعة من مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن 6% فقط أو أقل من إجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها عامة السكان تأتي من الدهون المشبعة.
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على 100 سعر حراري، و11.4 جرامًا من الدهون، و7.19 جرامًا من الدهون المشبعة، و30.1 ملليجرامًا من الكوليسترول، و0 جرامًا من الكربوهيدرات. قد تحتوي بعض أنواع الزبدة أيضًا على الملح.
وجد علماء الموارد البيئية في جامعة ولاية يوتا أن الزبدة المصنوعة من حليب الأبقار التي تتغذى على الأعشاب تحتوي على المزيد من أحماض أوميغا-3 الدهنية، المفيدة لصحة القلب. في المقابل، تحتوي الزبدة المصنوعة من الأبقار التي تتغذى على علف مختلط على عدد أقل من أحماض أوميجا -3 الدهنية.
سمن
من ناحية أخرى، تم اختراع السمن النباتي في ستينيات القرن التاسع عشر كبديل رخيص للزبدة لتوفير الزبدة للعمال والجنود الفرنسيين خلال الحرب الفرنسية البروسية. ووفقا لـ "موسوعة علوم الأغذية والتغذية"، فإن السمن الأصلي تم تصنيعه عن طريق خلط دهن لحم البقر مع الحليب. لم تعد المعالجة اللاحقة تستخدم الدهون الحيوانية واستخدمت بدلاً من ذلك الزيوت النباتية المهدرجة. الهدرجة هي عملية تم تطويرها في أوائل القرن العشرين وتتضمن تجميد الزيوت النباتية باستخدام الدهون المتحولة. وهذا يعني أنه كلما كان السمن أقرب إلى أن يكون صلبا، كلما زاد محتوى الدهون المتحولة، وهي غير صحية. تزيد الدهون المتحولة من مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وتخفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة. توصي جمعية القلب الأمريكية بإزالة الدهون المتحولة من النظام الغذائي.
إحدى مزايا السمن هو أنه مصنوع من الزيوت النباتية، ويمكن أن يوفر الدهون المفيدة لصحة القلب. ووفقا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، فإن ملعقة كبيرة من السمن تحتوي على 100 سعر حراري، و11.3 جرام دهون، و2.13 جرام دهون مشبعة، و0 ملليجرام كوليسترول، و0 جرام كربوهيدرات. بعض ماركات السمن النباتي مدعمة بالفيتامينات أو أحماض أوميجا -3 الدهنية.
أيهما أكثر صحة؟
يحتوي السمن على دهون مشبعة أقل بكثير من الزبدة، لذا فإن استهلاك السمن يمكن أن يساعد في تقليل تناول الدهون المشبعة والمتحولة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
1. بهارات أخرى قليلة الدسم مصنوعة من النباتات
في حين أن الزبدة والسمن هما الأكثر شيوعًا، إلا أن هناك الآن العديد من البدائل النباتية المتوفرة في السوق. يمكن أن تساعد التوابل قليلة الدسم التي تحتوي على ستيرول النبات والستانول أيضًا في تقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
استخدام زيت الزيتون، الذي يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، كتوابل يمكن أن يساعد أيضًا في خفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وتقليل الالتهاب.
تشمل التوابل الأخرى قليلة الدسم المصنوعة من النباتات والتي يوصي بها خبراء التغذية ما يلي: هرس الأفوكادو ونشره على الخبز المحمص مثل زبدة الفول السوداني؛ زيت الزيتون المعصور على البارد، وزيت جوز الهند عالي الجودة، وبذور الكتان المطحونة، والحمص.
التحكم في الاستهلاك
بغض النظر عن نوع الدهون التي تختارها، فمن المهم عدم الإفراط في استهلاكها. في حين أن الجسم يحتاج إلى الدهون ليعمل بشكل صحيح، فمن السهل استهلاك الكثير منها بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. تذكر: 1 جرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية، بينما 1 جرام من البروتين أو 1 جرام من الكربوهيدرات يحتوي على 4 سعرات حرارية فقط. تحتاج أيضًا إلى التفكير في مدى ملاءمة التوابل مثل الزبدة أو السمن النباتي لنظامك الغذائي اليومي.
يتوق معظم الناس أحيانًا إلى الدهون، وتظهر الأبحاث أن البشر بطبيعتهم يريدون المزيد من الدهون. يمكن للدهون تنشيط مسارات المتعة المشابهة للقنب، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. عندما يتم دمج الدهون مع السكر، فهي واحدة من أكثر الأطعمة المصنعة التي تسبب الإدمان.
نظرًا لأن الزبدة والسمن غالبًا ما توجد في السلع المخبوزة وغيرها من الأطعمة عالية المعالجة، فمن الأفضل أيضًا الحد من استهلاك هذه الأطعمة. يمكن أن يؤدي الجمع بين الدهون والكربوهيدرات المكررة إلى الإدمان بدرجة كبيرة.
ولتطوير عادات غذائية صحية مع تلبية حاجة الجسم من الدهون، يوصى بدمج البروتينات الحيوانية التي تحتوي على الدهون، مثل السلمون أو الأسماك الدهنية الأخرى المعروفة بفوائدها الصحية للقلب، ودمجها مع الخضار الكاملة. يمكن أن يساعد استهلاك الدهون الصحية في الوقاية من أمراض التنكس العصبي المختلفة مثل الخرف والسرطان. يمكن أن يساعد تناول الخضروات المعالجة بشكل بسيط في تحقيق التوازن في النظام الغذائي، مما يساعد في التحكم في الوزن ويساعد على تجنب بعض الأمراض المزمنة.
بسبب التأثير المشبع للدهون، فإن دمج بعض الدهون الصحية في كل وجبة يمكن أن يقلل من الكمية الإجمالية للطعام المستهلك.
مسحوق زبدة الأعلاف العشبية من HSF
إتش إس إفالتكنولوجيا الحيويةالشركة هي الشركة الرائدة في إنتاج مسحوق الزبدة العشبية. شركتنا متخصصة في إنتاج مسحوق الزبدة عالي الجودة المصنوع من حليب الأبقار التي تتغذى على العشب.
في HSF، ندرك أهمية توفير منتج متميز يلبي متطلبات المستهلكين المهتمين بالصحة. مسحوق الزبدة الذي يتغذى على العشب مصنوع من حليب الأبقار التي ترعى في المراعي الطبيعية، مما يضمن حصولها على نظام غذائي غني بالمغذيات وخالي من الإضافات الاصطناعية والهرمونات.
تتضمن عملية الإنتاج لدينا اختيارًا دقيقًا للحليب عالي الجودة، والذي يتم بعد ذلك خلطه للحصول على زبدة غنية وكريمية. يتم بعد ذلك تجفيف الزبدة بلطف لإزالة محتواها من الرطوبة، مما يؤدي إلى الحصول على مسحوق ناعم يحتفظ بكل الخيرات الطبيعية ونكهة الزبدة التقليدية التي تتغذى على العشب.
إتش إس إفالتكنولوجيا الحيويةمسحوق الزبدة التي تتغذى على العشبيقدم بديلاً مريحًا ومتعدد الاستخدامات للزبدة التقليدية. ويمكن دمجها بسهولة في وصفات مختلفة، بما في ذلك المخبوزات والصلصات والمشروبات. بفضل مدة صلاحيته الطويلة وسهولة الاستخدام، يوفر مسحوق الزبدة الخاص بنا حلاً مناسبًا لأولئك الذين يفضلون المذاق والفوائد الغذائية للزبدة التي تتغذى على العشب ولكنهم يحتاجون إلى خيار أكثر سهولة في الحمل وعملية.
استمتع بالمذاق الغني والكريمي والمغذي للزبدة التي تتغذى على العشب مع مسحوق الزبدة الذي يتغذى على العشب من شركة HSF. ارفع مستوى إبداعاتك في الطهي واحتضن الفوائد الصحية لمنتجات الألبان التي تتغذى على الأعشاب من خلال منتجنا الاستثنائي.
ترغب في الحصول على عينات مجانية، يرجى الاتصال بالمتخصصين لدينا علىsales@healthfulbio.com.