كاروتينهي عائلة كبيرة ، وأشهرها هو β كاروتين. تم اكتشافه والتعرف عليه لأول مرة. فيتامين (أ) لديه أقوى نشاط الحد، وأعلى محتوى في جسم الإنسان، وأوسع توزيع في الغذاء، وأعلى محتوى. وتنعكس وظيفة كاروتين في جسم الإنسان أساسا في فيتامين (أ).
4 وظائف كاروتين:
وظيفة بصرية، والحفاظ على رؤية مظلمة جيدة.
الحفاظ على سلامة الجلد والأغشية المخاطية، بما في ذلك الملتحمة، القرنية، بصيلات شعر الجلد، الغدد الدهنية، الغدد العرقية، براعم طعم اللسان، الغشاء المخاطي التنفسي والأمعاء، البول والغشاء المخاطي التناسلي.
الحفاظ على وظيفة المناعة وتعزيزها.
تعزيز النمو والتنمية والحفاظ على الوظيفة الإنجابية.