عباد الشمس الأوليك عاليةبذرةنفطلديه استقرار أفضل الأكسدة وقيمة غذائية أعلى، وهو زيت الطعام عالية الجودة مع إمكانات السوق والقدرة التنافسية. كيف يختلف عن زيت عباد الشمس العادية؟ بالمقارنة مع بذور عباد الشمس العادية، ما هي خصائص زيت عباد الشمس الأوليك عالية؟ هذه المادة سوف يأخذك لاستكشاف.
1. تكوين الأحماض الدهنية
كان تكوين الأحماض الدهنية وزيت عباد الشمس الأوليك وزيت عباد الشمس العادي متطابقين ، مع 8 أحماض دهنية. ومع ذلك، كانت هناك اختلافات كبيرة في محتوى هذه الأحماض الدهنية 8. محتوى حمض الأوليك من زيت عباد الشمس الأوليك عالية هو 81.23٪، وهو 56.29٪ أعلى من زيت عباد الشمس الأوليك العادي. محتوى حمض اللينوليك من زيت عباد الشمس الأوليك عالية هو 11.06٪، وهو 52.36٪ أقل من زيت عباد الشمس الأوليك العادي. الأحماض الدهنية من اثنين من زيوت عباد الشمس مختلفة جدا، والسببين التاليين قد يسبب التحليل:
1). نفس مجموعة متنوعة من بذور عباد الشمس لديها محتوى حمض الأوليك عالية على ارتفاعات عالية.
2). أصبحت الهندسة الوراثية وسيلة هامة لتربية المحاصيل. ويمكن تحسين سمات النباتات والقيمة التغذوية لمنتجاتها من خلال التكنولوجيا المعدلة وراثيا. الآن تمكن الناس من تغيير تكوين الأحماض الدهنية في الزيوت النباتية عن طريق الهندسة الوراثية، ونجحت في مجموعة متنوعة من المحاصيل الزيتية لتلبية احتياجات الناس للأحماض الدهنية المختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الأحماض الدهنية المشبعة مثل حمض البالميتيك وحمض الستيريك فيعباد الشمس الأوليك عاليةبذرةنفطهو 3.94٪ أقل من زيت عباد الشمس العادي. لذلك ، من منظور تكوين الأحماض الدهنية ومحتواها ، زاد محتوى الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة الإنسان في زيت عباد الشمس الأوليك العالي بشكل كبير. يتم تقليل محتوى الأحماض الدهنية المشبعة التي لا تؤدي إلى صحة الإنسان، مما يحسن من الجودة الغذائية لزيت عباد الشمس إلى حد ما.