على الرغم من أن الستيرول النباتية منذ فترة طويلة أشاد بها العلماء والخبراء في جميع أنحاء العالم باعتبارها "مفتاح الحياة"، إلا أنها بدأت في الدراسة. ومع ذلك، لا يمكن توليف هذه المواد الغذائية التي هي مهمة جدا للبشر من قبل الجسم نفسه، والطريقة الوحيدة للحصول عليه من خلال النظام الغذائي.
وقد أظهرت الدراسات أن في النظام الغذائي للمقيمين الصينيين, إجمالي المداواة اليومية من الستيرول النباتية حوالي 322 ملغ, التي لا يمكن تحقيق تأثير خفض الكوليسترول. استجابة لهذا الوضع، يوصي الخبراء زيادة تناول ستيرول النبات من خلال مجموعة متنوعة من القنوات الغذائية.
تحتوي العديد من الأطعمة النباتية على ستيرول نباتي، منها الحبوب هي الأكثر شيوعًا. وبصفة عامة، الحبوب مثل الأرز الأرجواني، الشعير، الحنطة السوداء، الدخن، الذرة، الخ لها محتوى عالية نسبيا منفيتوستيرول. في المتوسط، كل 100 غرام من الحبوب تحتوي على أكثر من 60 ملغ من فيتوستيرول.
محتوى فيتوستيرول من البقوليات أعلى من الحبوب. في كل 100 غرام من فول الصويا، محتوى ستيرول النبات يتجاوز 100 ملغ. التوفو هو منتج الصويا الأكثر شيوعا، التي تحتوي على حوالي 30 ملغ من الستيرول النباتية لكل 100 غرام.
الخضروات والفواكه يمكن أيضا توفير ستيرول النبات. بين الخضروات والقرنبيط والبروكلي ودقيق الشوفان ومحتوى فيتوستيرول عالية نسبيا، في حين أن القرع الشمع والباذنجان والفلفل الجرس، وما إلى ذلك لديها محتوى منخفض نسبيا فيتوستيرول. بين الفواكه والبرتقال واليوسفي والزعرور ، وما إلى ذلك تحتوي على محتوى فيتوستيرول مرتفع نسبيًا ، والبطيخ والكونتلوب تحتوي على محتوى منخفض نسبيًا في فيتوستيرول.
الزيت النباتي هو الغذاء مع أعلى محتوى فيتوستيرول. خذ الزيوت النباتية الشائعة (محتوى فيتوستيرول لكل 100 غرام) كمثال: زيت الذرة المكرر حوالي 768 ملغ. زيت السمسم حوالي 700 ملغ. زيت فول الصويا المكرر حوالي 419 ملغ. زيت الفول السوداني حوالي 250 ملغ. ويمكن القول أن الزيوت النباتية هي مصدر مهم من الستيرول النباتي في النظام الغذائي. ومع ذلك، توصي جمعية التغذية الصينية بأن يكون الاستهلاك اليومي من الزيت النباتي 25 غراماً. وفي الوقت الحاضر، تجاوز هذا المبلغ في المناطق الحضرية والريفية على السواء، بل إنه أكثر خطورة في المدن الكبيرة. الإفراط في تناول الزيوت النباتية يؤدي إلى السعرات الحرارية الزائدة وزيادة الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. ولذلك، فإنه ليس من المستحسن لزيادة عمياء من تناول الزيوت النباتية من أجل الحصول على المزيد من فيتوستيرول. لذلك، ينبغي لنا أن ضبط بشكل مناسب أنواع من زيوت الطعام، واختيار الزيوت النباتية مع فيتوستيرول عالية كزيوت الطبخ، حتى نتمكن من اتخاذ المزيد من فيتوستيرول دون تغيير السعرات الحرارية.