عباد الشمس الأوليك عاليةبذرةنفطيتم استخراجها من بذور عباد الشمس الأوليك عالية المزروعة.
عباد الشمس هي واحدة من المحاصيل الزيتية الرئيسية الأربعة في العالم. بذور عباد الشمس غنيةحمض الأوليكوحمض اللينوليك. فهي مصدر لزيت الطعام عالي الجودة ومادة خام مهمة لمعالجة الأطعمة الخفيفة.
حمض الأوليك هو المكون الرئيسي لمختلف الدهون، والتي يمكن أن تمنع وتقلل من ترسب الكوليسترول في الجسم ومنع تصلب الشرايين. حمض الأوليك عالي النقاء لديه استقرار جيد، وسلامة عالية، ولا تهيج في الجلد. لذلك، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطب ومستحضرات التجميل والهندسة الحيوية وغيرها من المجالات.
فما هوحمض الأوليك?
يشير حمض الأوليك إلى الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة - الأحماض الدهنية أوميغا-9. حمض الأوليك لديه رابطة مزدوجة واحدة فقط غير المشبعة، وهيكلها مستقر نسبيا. لديها وظيفة فريدة من نوعها مضادة للأكسدة وهو حمض دهني صحي.
وقد أكدت الدراسات ذات الصلة أن حمض الأوليك لا يمكن أن يزيد فقط من مستوى الكولسترول الجيد (البروتين الدهني عالي الكثافة) في جسم الإنسان ، وإزالة الدهون الثلاثية المفرطة ، ولكن أيضا تجنب الكوليسترول السيئ بشكل فعال (الكوليسترول منخفض الكثافة للبروتين الدهني) لتشكيل بيروكسيدات الدهون ، والحد من وجود الجذور الحرة ، وتحفيز وظيفة الخلايا المناعية ، وبالتالي الحد بشكل كبير من حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية الدماغية.
ووجدت الدراسة أن سكان ساحل البحر الأبيض المتوسط معتادون على الوجبات الغذائية الغنية بالدهون (يمثل تناول الدهون 40٪ من إجمالي السعرات الحرارية)، ولكن معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية والسرطان أقل ويعيش الناس بشكل عام لفترة أطول. وقد وجدت الدراسات الاستقصائية الوبائية أن هذا يرتبط باستهلاكهم مدى الحياة. يرتبط حمض الأوليك ارتباطا وثيقا بزيت الطهي.
يحتوي المحتوى العالي من حمض أوميغا 9 الأوليك على استقرار حراري ممتاز ، مما يضمن عدم تحلل العناصر الغذائية في درجات حرارة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، لديها نقطة دخان عالية ، مما يقلل بشكل كبير من توليد أبخرة الزيت وبقع الزيت ، ويضمن صحة الجهاز التنفسي البشري.