ما هو فانيلين؟
يوجد الفانيلين على نطاق واسع في حبوب الفانيليا المجففة عند حوالي 20 جم / كجم. في الدول الغربية ، يشتري العديد من الطهاة وربات البيوت حبوب الفانيليا الداكنة المجففة للطبخ اليومي. أو استخدمه في صنع آيس كريم الفانيليا وكيك الفانيليا وكاسترد الفانيليا وشوكولاتة الفانيليا والمزيد.
تظهر الأبحاث العلمية أن الفانيلين له خصائص مضادة للأكسدة ، ويمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول ، ويمنع تصلب الشرايين ، ويمنع أمراض القلب والسكتة الدماغية ؛ يمكنه أيضًا القضاء على الجذور الحرة وله دور معين في الوقاية من السرطان ؛ يمكن أن يخفف أيضًا من التهاب المفاصل والنقرس والالتهابات الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للفانيلين أيضًا منع السمنة ، وتحقيق غرض التحكم في الوزن بشكل غير مباشر عن طريق زيادة التأثير الحراري للطعام وتقليل امتصاص الطاقة الغذائية في الجسم.
ما هي الآثار الجانبية لفانيلين؟
وفقًا لبحث علمي ، فإن الجرعات الكبيرة من الفانيلين يمكن أن تسبب بالفعل الصداع والغثيان والقيء وصعوبة التنفس وحتى تلف الكبد والكلى. ومع ذلك ، بعد تقييم دقيق من قبل فريق الخبراء التابع لهيئة الدستور الغذائي الدولية ، يُعتقد أنه من أجل سلامة ميثيل فانيلين ، يأكل شخص بالغ يزن 60 كجم 600 ملغ يوميًا دون مشكلة. وبالمثل ، لن يواجه البالغ البالغ وزنه 60 كجم أي مشكلة في تناول 180 مجم من إيثيل فانيلين يوميًا.
من أين تأتي فانيلين؟
1. مستخلص من النباتات الطبيعية
من ناحية أخرى ، فإن زراعة الفانيليا مقيدة بالظروف الجغرافية (تتركز مناطق الإنتاج الرئيسية في إندونيسيا والمكسيك وما إلى ذلك) ، ومن ناحية أخرى ، فإن التلقيح اليدوي مطلوب في عملية الزراعة ، والتي تتطلب عمالة كثيفة ، لذلك من الصعب الزراعة على نطاق واسع.
2. التركيب الكيميائي
كيميائياالفانيلين الاصطناعييستخدم نفايات اللب الصناعية السائلة والبتروكيماويات كمواد خام ، والتي لها العديد من المزايا مثل العملية البسيطة والتكلفة المنخفضة والعائد المرتفع. ومع ذلك ، فإن الفانيلين المركب كيميائيًا له عطر واحد ، ويفتقر إلى العطر المركب للفانيلين الطبيعي ، ويسهل التسبب في مشاكل تلوث البيئة.
3. التخمر الجرثومي
في السنوات الأخيرة ، أصبح الفانيلين المحضر من المواد الخام الطبيعية مثل الأوجينول وحمض الفيروليك أكثر شيوعًا في السوق الراقية ، ويستمر الطلب في السوق العالمية في النمو.
يوفر HSF Biotech مسحوق فانيلين طبيعي عالي الجودة عن طريق التخمير الميكروبي.