عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الغنيةالليكوبين، أول رد فعل لكثير من الناس هو الطماطم. ما هو أقل شهرة هو أن محتوى الليكوبين من البطيخ أعلى من الطماطم.
الليكوبين هو واحد من الكاروتينات الشائعة. وقد وجدت الدراسات أن قدرة هذه المواد الكيميائية النباتية لرخام الجذور الحرة يتجاوز بكثير أن من فيتامين (ج), كاروتين وفيتامين E. يمكن أن تحمي الجسم بشكل فعال من أضرار الجذور الحرة الأكسجين، وإلى حد ما يمكن أن تمنع السرطان، وحماية صحة القلب والأوعية الدموية، وتأخير الشيخوخة، وحماية الجلد وغيرها من الآثار. وفقا للبيانات المقدمة من "المداهمة المرجعية من المغذيات الغذائية للمقيمين الصينيين (الطبعة 2013)"، في 100 غرام من أجزاء صالحة للأكل، الطماطم الناضجة تحتوي على 4.4 ملغ من الليكوبين والبطيخ يحتوي على 4.53 ملغ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الليكوبين في الطماطم ينتمي إلى الهيكل العابر ، ويحتاج إلى النضج قبل تحويله إلى بنية CIS واستيعابه من قبل الجسم. البطيخ نفسه لديه الكثير من الليكوبين في هيكل رابطة الدول المستقلة، والتي يمكن استيعابها مباشرة من قبل جسم الإنسان دون أن يتم طهيها. البطيخ الأصفر يحتوي على تقريبا أي الليكوبين. كلما كان البطيخ الأحمر أكثر احمرارًا ، كلما ارتفع محتوى الليكوبين.
الليكوبين هو المغذيات التي تذوب في الدهون، لذلك تناول الطعام مع الأطعمة مع القليل من الدهون لامتصاص واستخدام أفضل. من المستحسن قطع البطيخ إلى قطع صغيرة ومزجها مع الزبادي الكامل الدسم أو السلطة. شرب كيس من الحليب يمكن أن تلعب أيضا تأثير المذكورة أعلاه عند تناول البطيخ.