الكركم، مثل الزنجبيل، هو نبات من عائلة الزنجبيل. الكركم الذي نتناوله هو مسحوق ذهبي من جذر النبات. إنه مرير ولاذع في الطعم، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنه أصبح أكثر وأكثر شعبية في السنوات الأخيرة.
الكركمين له تأثير تخفيف حب الشباب على الجلد وله تأثير جيد في إزالة حب الشباب والقضاء على حب الشباب. له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومكافحة الشيخوخة. تأثير التبييض جيد، فهو 80 مرة من أربوتين. الكركمين هو مادة سامة للضوء ويمكن استخدامه كحساس ضوئي قوي في العلاج المضاد للميكروبات.
أظهرت الدراسات المختبرية أن الكركمين الذي يتم تنشيطه بواسطة الضوء الأزرق يمكن أن يزيد من عدد الجذور الحرة للأكسجين في الخلايا، ويعطل نفاذية أغشية الخلايا البكتيرية ويؤدي في النهاية إلى موت المكورات العنقودية الذهبية.
لم تسمع عن هذا العنصر؟ لكنني أراهن أنك قد أكلت، لأن الكركم هو العنصر الأساسي في الكاري، ولون الكاري الأصفر البرتقالي السعيد يأتي من الكركم.
على الرغم من أنك قد لا تصدق ذلك، فقد ثبت أن جذر هذا النبات الصغير في العديد من الدراسات العلمية يحسن التهاب المفاصل والسمنة وأمراض القلب والسكري وتلف الكبد ومضاد للالتهابات ومطهر!
إذا كنت مهتمًا أيضًا بالكركم، فدعونا نتعرف على هذا المكون الفريد اليوم.
الكركم- عشبة ذهبية ذات تاريخ طويل
قصة طويلة
الكركم (هالدي باللغة الهندية) هو عشب ذهبي له تاريخ طويل. يعود أول استخدام للكركم إلى الطبيب الهندي القديم سوشروتا، الذي أوصى باستخدام مرهم الكركم لعلاج التسمم الغذائي. وفي السنوات التالية، دخلت التوابل الصين وأفريقيا وجامايكا. تم استخدام الكركم من قبل المعالجين القدماء والزعماء الدينيين، وقد شق طريقه ببطء إلى العالم الغربي.
لحفل الزفاف
ويعتقد أن الكركم يرتبط بالنظافة الروحية والخصوبة. ولهذا السبب، يتم استخدامه في حفلات الزفاف الهندوسية لتطهير ومباركة المتزوجين حديثًا. تم لصق العروس والعريس على وجوههما وأجسادهما أثناء الحفل ثم غسلهما قبل الزفاف. ويعتقد أنه يزيل المشاعر السلبية من العقل والجسد والروح.
ويرتبط الكركم، بفضل لونه الذهبي اللامع، بإله الشمس القديم، وهو المحور الرئيسي للمعتقدات الهندوسية التقليدية. تُصنع الملابس الصفراء أيضًا من هذه التوابل الملونة، مما يعكس روح كريشنا، الذي غالبًا ما كان يرتدي الملابس الصفراء.
ما هو الفرق بين الكركم والكركمين؟
ربما سمعت عن الفوائد الصحية المذهلة للكركم. يطلق عليه أحيانًا "زعفران الرجل الفقير"، وهو من التوابل المتواضعة التي وصلت إلى وقت كبير.
ولكن من الصعب أن تقرأ عن هذا الطعام الرائع دون أن تتعثر بكلمة "الكركمين". باعتبارها واحدة من المركبات الرئيسية للكركم - مع ثروة من الفوائد الصحية للإقلاع - قد يبدو أن هذه المغذيات الرائعة تخطف الأضواء. ولكن ما هو الكركمين؟ لماذا هو خاص جدا؟ والأهم من ذلك ما هي فوائد الكركمين
الكركمين هو مادة مغذية مستخرجة من الكركمويمكننا الحصول على حوالي 5 جرام من الكركمين من كل 100 جرام من الكركم. مثل الأليسين، فهو ليس من العناصر الغذائية الأساسية للجسم، لكنه يمكن أن يمنع نمو البكتيريا ويحارب الالتهابات.
قصة استخدام الكركم لعلاج التسمم الغذائي
الكركمين هو مطهر، وعندما يتم دمجه مع صديقه الجيد الثوم، فإنه سينصف العمل بنتائج مضاعفة. عندما يتم تجميد الطعام بشكل غير صحيح ومن ثم إذابته بشكل متكرر، يمكن أن تنبت أبواغ Bacillus cereus في الطعام، مما يتسبب في القيء والإسهال لدى الشخص الذي يأكله.
على سبيل المثال، عندما لا يتم طهي المأكولات البحرية بشكل كامل أو تتبيلها بشكل صحيح، يمكن أن تخرج البكتيريا نظيرة الحالة للدم وتسبب المشاكل.
في عام 1950، في أوساكا، اليابان، تسبب تفشي التسمم الغذائي الناجم عن السكاريد نظير الدم في آلام شديدة في البطن بعد أن تناول الناس الرنجة المجففة المعالجة بشكل غير صحيح. وتأكدت إصابة 272 مريضاً بالتسمم، توفي 20 منهم.
ونظرًا لوجود البكتيريا في كل مكان، يرغب فريق من الباحثين من الهند في العثور على أغذية معقمة منخفضة التكلفة ومتوفرة بسهولة.
بعد الاختبارات الكيميائية، وجدوا أن تركيز 5٪ من مستخلص الكركم مع مستخلص الثوم يمكن أن يمنع نمو مجموعة متنوعة من البكتيريا، بما في ذلك Bacillus cereus وB.parapsilosis. كل من هذه المكونات يمكن العثور عليها في الكاري.
الكركمين له فوائد مضادة للالتهابات
بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن الكركمين يخفف من حالات الالتهابات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
أظهرت دراسة أجريت في جامعة أريزونا أن تغذية الفئران بالكركمين تمنع بشكل فعال التهاب المفاصل وحتى تلف المفاصل لدى الفئران. الآلية هنا هي أن الكركمين يثبط البروتين في الفئران الذي يبدأ الالتهاب، NF-κB. بالإضافة إلى ذلك، وجد المستشفى المركزي الجنوبي لجامعة ووهان أيضًا أن الكركمين يمكن أن يعالج التهاب القولون التقرحي عن طريق تثبيط NF-κB.
الكركمين له فوائد ضد الاكتئاب
أظهر الكركمين بعض الأمل في علاج الاكتئاب. في تجربة مضبوطة، تم اختيار 60 شخصًا يعانون من الاكتئاب بشكل عشوائي وتقسيمهم إلى ثلاث مجموعات.
تناولت إحدى المجموعات عقار بروزاك، بينما تناولت مجموعة أخرى جرامًا واحدًا من الكركمين، وتناولت المجموعة الثالثة كلا من بروزاك والكركمين. وبعد 6 أسابيع، أدى الكركمين إلى تحسينات مماثلة لتلك الموجودة في عقار بروزاك. وكانت المجموعة التي تناولت البروزاك والكركمين هي الأفضل.
ووفقا لهذه الدراسة الصغيرة، فإن الكركمين فعال مثل مضادات الاكتئاب. ويرتبط الاكتئاب أيضًا بانخفاض مستويات BDNF وتقلص الحصين، وهي منطقة في الدماغ لها دور في التعلم والذاكرة. يمكن أن يساعد الكركمين في تعزيز مستويات BDNF، مما قد يؤدي إلى عكس بعض هذه التغييرات.
لمزيد من التفاصيل، يرجى الاتصال بنا:
بريد إلكتروني:sales@healthfulbio.com
واتس اب: +86 18992720900