ما هو الفوسفوليبيد وما وظيفته؟

ما هو الفسفوليبيد؟

الفوسفوليبيد هو أحد مكونات خلايا الجسم. اكتشفه أووكيلين في الدماغ البشري عام 1812. وفي عام 1844، قام الفرنسي غوهلي لأول مرة بفصل مكونات الفسفوليبيد الخارجية من صفار البيض، لذلك أطلق عليه اسم الليسيثين. لقد استمرت طريقة تسمية الليسيثين لفترة طويلة، وحتى اليوم، لا يزال الكثير من الناس غير قادرين على التمييز بين "عائلة الفوسفوليبيد". في الواقع، بالمعنى الحقيقي، الليسيثين ليس سوى جزء من الدهون الفوسفاتية، وتشمل الدهون الفوسفاتية أيضًا السيفالين والفوسفاتيديلينوسيتول.

عند ذكر الدهون الفوسفاتية، يجب أن نتحدث عن الخلايا وأغشية الخلايا. نظرًا لأن جميع الكائنات الحية - الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة - تتكون من خلايا، فإن الطبقة الخارجية للخلية تسمى غشاء الخلية، والعديد من العضيات الموجودة في الخلية لها أيضًا هياكل غشائية. المادة الرئيسية التي تشكل هذه الهياكل الغشائية هي الفسفوليبيدات.

الأطعمة الغنية بالفوسفوليبيدات

فول الصويا والفطر وصفار البيض والجوز والمكسرات وبطارخ السمك والدجاج والبط والأسماك ومخلفات الحيوانات، الخ.

عندما اكتشف الناس الدهون الفوسفاتية لأول مرة، كانت موجودة في صفار البيض، لذلك يطلق عليها غالبًا "الليسيثين".
في وقت لاحق، وجد الناس أن فول الصويا هو مصدر طبيعي أكثر وفرة وأسهل للحصول على الليسيثين. لذلك، يتم استخراج معظم الليسيثين المستخدم كمادة مضافة في الصناعة أو كمكمل غذائي أو منتج صحي من فول الصويا، ولكن اسم الليسيثين يستخدم خارج نطاق العادة.

لماذا من السهل على الأشخاص المعاصرين أن يفتقروا إلى تناول الليسيثين؟
لأن العديد من الأشخاص المعاصرين يشعرون بالقلق من السمنة ويتناولون عمدًا كميات أقل من اللحوم، وخاصة اللحوم الدهنية ومخلفات الحيوانات والبيض وما إلى ذلك؛
في الوقت نفسه، فإن المعالجة الغذائية الحديثة جيدة، والزيوت المكررة وزيوت السلطة وما إلى ذلك تقلل من الليسيثين الغني الأصلي؛
ولأن الليسيثين ليس مقاومًا للحرارة، فمن السهل أن يفقد نشاطه بعد تجاوز درجة الحرارة 50 درجة مئوية، كما أن طرق الطبخ ستؤثر أيضًا على تناوله؛
من المرجح أن يحصل الأطفال وكبار السن على كمية غير كافية من الطعام بسبب محدودية اختياراتهم الغذائية وقدرتهم على الهضم والامتصاص؛
يتحمل الطلاب أعباء تعليمية ثقيلة ويفرطون في استخدام أدمغتهم، ويواجه العمال ذوو الياقات البيضاء ضغوطًا كبيرة جدًا في الحياة والعمل، الأمر الذي سيستهلك الكثير من الليسيثين ويزيد الطلب.

وفي الوقت نفسه، نعلم جميعًا أنه بسبب التقدم في العمر وتدهور البيئة المعيشية وتأثير العادات المعيشية السيئة، يتم إنتاج عدد كبير من الجذور الحرة في جسم الإنسان. سوف تقوم الجذور الحرة بأكسدة الدهون الفوسفاتية الموجودة على غشاء الخلية مباشرة، مما يتسبب في تلف بنية غشاء الخلية، ثم يؤثر بشكل مباشر على الوظيفة الفسيولوجية للخلية. يقارن بعض الأشخاص مجازيًا أجهزة الكمبيوتر الفوسفورية بـ "مادة بناء غشاء الخلية". إن الاهتمام بتناول الفوسفوليبيد PC سيكون له تأثير إيجابي على العديد من وظائف الجسم.

عائلة الفوسفوليبيد

إن الدهون الفوسفورية التي نتحدث عنها غالبًا هي مفهوم خليط يتضمن مجموعة متنوعة من المكونات النشطة للفوسفوليبيد ذات الهياكل والوظائف المختلفة.

من بينها: فوسفاتيديل كولين (PC)، فوسفاتيديلينوسيتول (PI)، فوسفاتيديل إيثانولامين (PE)، فوسفاتيديل سيرين (PS)، حمض الفوسفاتيديك (PA)، إلخ. بشكل عام، يشير الليسيثين بشكل أكثر تحديدًا إلى فوسفاتيديل كولين (PC)، لأنه يحتوي على أعلى نسبة المحتوى في المجموعة الوظيفية الفوسفورية ويمكن أن يؤثر على صحة الإنسان بعدة طرق. لذلك، يصبح محتوى الفوسفاتيديل كولين في المنتج معيارًا مهمًا بالنسبة لنا للحكم على اختلاف جودة منتجات الليسيثين.

الآثار الصحية للفوسفوليبيدات

1. لا غنى عن الدهون الفوسفاتية لأغشية الخلايا
تتكون أجسامنا من خلايا، والفوسفوليبيدات هي المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا.
وليس هذا فحسب، بل تلعب الفوسفوليبيدات دورًا كبيرًا في تعزيز نمو أنسجة الخلايا، وتنشيط الخلايا، والحفاظ على عملية التمثيل الغذائي، والتمثيل الغذائي الأساسي والإفراز المتوازن للهرمونات، وتعزيز مناعة الجسم وتجديده.

2. تعزيز نمو الدماغ
تمثل الدهون الفوسفورية ما يصل إلى 30%، وتكون النسبة في خلايا المخ أعلى من ذلك، حيث تمثل حوالي 70-80%. تعتبر مكملات الفسفوليبيدات للنساء الحوامل مفيدة جدًا أيضًا لنمو دماغ الجنين. ببساطة، أنت ذكي جدًا، وقد ساهمت الدهون الفوسفاتية في ذلك!

بالإضافة إلى ذلك، فإن تقليل الأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي في الدماغ، هو السبب الرئيسي لمرض الزهايمر، ويمكن أن يتحد الكولين الموجود في الدهون الفوسفاتية مع الأسيتيل في جسم الإنسان للحصول على الأسيتيل كولين، وبالتالي يزود الدماغ بما يكفي من مواد نقل المعلومات، والتي مفيد للغاية لمرضى الزهايمر.

3. مطهر للأوعية الدموية
إن زيادة نسبة الكولسترول في الدم هي السبب الرئيسي لتصلب الشرايين.
يرتبط الكوليسترول بالأوعية الدموية في جسم الإنسان مثل الحجم. مع مرور الوقت، فإنه سيجعل الأوعية الدموية أقل مرونة، وعرقلة تدفق الدم، ويسبب أمراض القلب والدماغ. ارتفاع ضغط الدم والتخثر والنزيف الدماغي وغيرها من الأمراض ناتجة عن كمية كبيرة من الكوليسترول والدهون المترسبة على جدار الأوعية الدموية.
تمامًا كما يمكن للمنظفات تنظيف القشور، يمكن للفوسفوليبيدات أن تستحلب الدهون المحايدة والكوليسترول المترسب إلى جزيئات غير ضارة لجسم الإنسان، وتذوب في الماء ويسهل استقلابها؛ وفي الوقت نفسه، يمنع ترسب الدهون الزائدة على جدار الأوعية الدموية ويخفف الضغط على جدران القلب والأوعية الدموية والدماغية.

4. مكافحة الشيخوخة
السبب الجذري لشيخوخة الإنسان هو شيخوخة الخلايا.
عملية الدورة المستمرة لموت الخلايا وتجديدها هي عملية استهلاك الخلايا المستمر للفوسفوليبيدات. إذا لم يتم تجديد الدهون الفوسفاتية التي يستهلكها الإنسان كل يوم، فستكون الخلايا في حالة نقص المغذيات، وتفقد حيويتها، وتموت تدريجياً، مما يؤدي في النهاية إلى شيخوخة جسم الإنسان.

مجالات تطبيق الدهون الفوسفاتية

1. تعتبر الكريمات ومنتجات الألبان من المناطق الشائعة للدهون الفوسفاتية. خصائصها الاستحلابية الجيدة تجعل جزيئات الدهون موزعة بالتساوي، مما يجعلها أكثر سيولة واستقرارًا.
2. بالنسبة للمنتجات المخبوزة، يمكن للليسيثين تحسين خصائص معالجة العجين، وجعل توزيع الماء أكثر توازنا، وتشكيل مركب مع البروتين لزيادة استقرار المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للليسيثين أن يجعل المنتجات المخبوزة أسهل في التشكيل ولها مظهر ناعم وجميل.
3. بالنسبة للحلوى والشوكولاتة وما إلى ذلك، فإن المستحلبات تستخدم بشكل شائع كإضافات للحلوى والشوكولاتة وما إلى ذلك، والتي يمكن أن تجعل المنتجات مختلطة بشكل أكثر توازناً دون التسبب في السكر والانفصال.

منتجات الليسيثين من HSF

لمزيد من التفاصيل، يرجى الاتصال بنا:

بريد إلكتروني:sales@healthfulbio.com

واتس اب: +86 18992720900