تم العثور على بيتا - كاروتين وكاروتينات على نطاق واسع في الطبيعة مع وظائف متنوعة.
الكاروتينات ليست فقط مواد قابلة للذوبان في الدهون - وذات قيمة غذائية خاصة لها القدرة على التحول إلى فيتامينات أساسية ، ولكنها أيضًا فئة مهمة جدًا من الأصباغ التي توفر لونًا طبيعيًا للحيوانات والنباتات. في الوقت نفسه ، تعتبر الكاروتينات أيضًا من مضادات الأكسدة المهمة ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطب والرعاية الصحية والغذاء وتعزيز تغذية الأعلاف والتلوين وغيرها من الجوانب.
تشتمل الكاروتينات الصناعية الحالية بشكل أساسي على بيتا - كاروتين ، كانتثكسانثين ، لايكوبين ، أستازانتين ، زياكسانثين ، لوتين ، إلخ. القيمة المضافة.
بيتا - كاروتين (C40H56) هو مركب قابل للذوبان في - أصفر برتقالي - ، وهو أكثر الأصباغ الطبيعية شيوعًا وثباتًا في الطبيعة ، وينتمي إلى أحد الكاروتينات. يحتوي الجزر على كمية كبيرة من بيتا - كاروتين ، والذي يمكن تحويله إلى فيتامين أ بعد تناوله من قبل الجهاز الهضمي للإنسان. إنه حاليًا أكثر المنتجات أمانًا لتكميل فيتامين أ (مجرد مكمل فيتامين أ المركب كيميائيًا سيؤدي إلى التسمم الزائد). يحافظ على صحة العين والجلد ، ويحسن العمى الليلي ، والجلد الخشن ، ويساعد على حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة. بيتا - كاروتين هو فيتامين قوي مضاد للأكسدة. نشاطه الفسيولوجي لإخماد أنواع الأكسجين التفاعلية وإزالة الجذور الحرة هو 15 مرة من فيتامين هـ. يمكنه حماية أنسجة الجسم من سم الجذور الحرة المؤكسدة.
بيتا - كاروتين غير قابل للذوبان في الماء ، وقابل للذوبان بشكل طفيف في الزيت النباتي ، وقابلية ذوبان معتدلة في الهيدروكربونات الأليفاتية والعطرية ، وقابل للذوبان بسهولة في ثنائي كلورو ميثان ، والأسيتون ، وما إلى ذلك. الخصائص الكيميائية للبيتا - كاروتين هي غير مستقر وعرضة للكلور والتحلل عند التعرض للضوء والحرارة.
يشتمل بيتا {0}} كاروتين بشكل أساسي على الأنواع الاصطناعية والطبيعية ، وينقسم النوع الطبيعي إلى طريقة التخمير وطريقة استخراج النبات. يكون إنتاج كاروتين البيتا - الطبيعي محدودًا جدًا بسبب المحتوى المنخفض ونقاء المواد الخام. مقارنةً بالنوع الطبيعي ، فإن البيتا - كاروتين الاصطناعي له سعر أقل ، كما أن حجم الإنتاج والسوق كبير نسبيًا.