في عائلة فيتامين ب ، يعتبر فيتامين ب 7 غير واضح للغاية بل ويتجاهله الكثير من الناس ، ولكن له أيضًا قيمته الفريدة ولا غنى عنه لجسم الإنسان.
فيتامين B7 ، المعروف أيضًا باسم البيوتين أو فيتامين H أو الإنزيم المساعد R ، هو فيتامين ب قابل للذوبان في الماء. يوجد على نطاق واسع بتركيزات منخفضة في معظم الأنسجة الحيوانية والنباتية ، مثل الحليب وصفار البيض واللحوم الخالية من الدهون وكبد الحيوانات والكلى ، بالإضافة إلى العديد من الفواكه مثل الفراولة والفطر والجريب فروت والعنب ، وكذلك في الأرز البني والبيرة والخميرة والقمح.
مسحوق D- البيوتينهو مسحوق بلوري عديم اللون أو أبيض ، قابل للذوبان في الماء بسهولة ، غير قابل للذوبان في الإيثانول ، الكلوروفورم والأثير ، وله نشاط بصري. لا يتم تدميره بسهولة عن طريق الأحماض والقلويات والضوء والهواء في درجة حرارة الغرفة. إنه مستقر للحرارة ويمكن تعقيمه عند درجة حرارة عالية ، لكنه سيتحلل ويعطل في حالة وجود قلوي قوي ومؤكسد.
تم اكتشاف البيوتين في الكبد في ثلاثينيات القرن الماضي أثناء البحث عن عوامل نمو الخميرة ونمو الجذور وعوامل تعزيز التنفس. يمنع تساقط الشعر وتلف الجلد في الفئران التي تغذت على بروتين البيض الخام.
يشارك البيوتين في إصلاح وتجديد الخلايا ويحسن بنية الكيراتين ، وهو البروتين الأساسي الذي يتكون من الشعر والجلد والأظافر. لذلك ، فإن المظاهر السريرية لنقص البيوتين هي بشكل رئيسي تلف الجلد والأغشية المخاطية والجهاز العصبي. قد يؤدي نقص البيوتين على المدى الطويل إلى تساقط الشعر وتقشيره وجفاف الجلد وما إلى ذلك. كما يمكن أن يؤدي أيضًا إلى انخفاض وظيفة المناعة.
يرتبط معظم البيوتين الغذائي بالبروتين ، على الرغم من وجود البعض في شكل حر. يتم شق شكل البيوتين المرتبط بالبروتين في البيوستين وأوليجوببتيدات البيوتين عند الابتلاع ، والتي تطلق البيوتين الحر بعد مزيد من المعالجة بواسطة البيوتينيداز في القناة الهضمية. ثم يتم امتصاص البيوتين الحر بواسطة الأمعاء الدقيقة ويتم تخزينه في الغالب في الكبد. البيوتين عامل مهم في تثبيت ثاني أكسيد الكربون بواسطة الكائنات الحية.