ما في استرات فايتوستيرول ?
استرات فيتوسترولس وفايتوستيرول تتألف عموما من الأحماض الدهنية التي أعدها ردا الجزيئيات التبادلي أو الأسترة. والاستيرولات والأحماض الدهنية يمكن أن تستخدم لتصنيع النوع من فايتوستيرول استرات أكثر، فمن الممكن الحصول على مجموعة متنوعة من الخصائص الفيزيائية والكيميائية المختلفة من استرات فايتوستيرول، استرات فايتوستيرول هي إستر الثلاثة الرئيسية بيتا-سيتوستيرول، ستيجماستيرول إستر، إستر كامبيستيرول. استرات ستيرول في جسم الإنسان يمكن تحويلها إلى والاستيرولات والأحماض الدهنية، وذلك بوظائفها الفسيولوجية بما في ذلك فيتوسترولس والأحماض الدهنية جزء اثنين من الوظائف الفسيولوجية، وقد فيتوسترولس الحرة نفس تخفيض الكوليسترول البلازما وذات الكثافة السكانية المنخفضة البروتين الدهني الكولسترول تأثير، بعض طرق أفضل.
فيتوسترولس في بلورية تشكل اثنين المشاكل التالية في التطبيق، وشكل بلوري واحد في الذوبان في جسم الإنسان والتوافر البيولوجي للفقراء نسبيا، مما أدى إلى جرعات عالية عند معالجة الدهون والدهون ما يترتب عليه من ارتفاع فيتوسترولس، وهي زيادة مصل تركيزات ستيرول النباتية كانت إلى حد كبير. من ناحية أخرى، أن القابلية للذوبان في مصنع والاستيرولات في النفط الصغيرة جداً، ويصعب تطبيقها على المنتجات الغذائية.
فيتوسترولس لديه وظيفة هامة الخافضة للدهون، الذي أكدته دراسات عديدة. بيد والاستيرولات المصنع لا تذوب في الماء، الذوبان في مرحلة النفط محدودة جداً، يحد هذا العيب في التطبيق. على مر السنوات، تحاول الناس فيتوسترولس تعديل لتوسيع النطاق التطبيقات. بدأت في الخارج لاستكشاف سبل للتطبيقات فيتوسترولس منذ أوائل التسعينات، من خلال تنقية، تعديل والاستيرولات النباتية ووضعت مجموعة متنوعة من المنتجات. فيه فيتوسترولس esterified استرات ستيرول واحدة من أهم الوسائل للتعديل. يمكن استخدام المنتج الأسترة من استرات ستيرول كعامل الوظيفية الخافضة للدهون على نطاق واسع في السمن، والرسم الزيتي والآيس كريم وغيرها من المنتجات، مع تقليل استخدام المستحلبات. يمكن إضافة معظم الأطعمة لتحسين القيمة الغذائية لاستر ستيرول النباتية، ودون التأثير على النسيج الأصلي للغذاء، الذي وسع إلى حد كبير نطاق تطبيق استرات ستيرول النباتية.
لسهولة في تطبيقات معالجة الأغذية، فإنه يتطلب تغييرا في شكل نبات والاستيرولات دون التأثير على الوظائف الفسيولوجية للنبات والاستيرولات فرضية. إستر الحمض الدهني ستيرول النباتية الوفاء بهذا الشرط، فإنه يحسن إلى حد كبير والاستيرولات التي تذوب في الدهون النباتية، التي يمكن أن تضاف إلى الأطعمة التي تحتوي على النفط. استرات فايتوستيرول هي المحلمة بشكل حر lipase البنكرياس الكولسترول يمتص ستيرول، وهو الفرق الوحيد بين والاستيرولات الحرة واستر ستيرول في التمثيل الغذائي، وبذلك يكون نفس الوظيفة الفسيولوجية فايتوستيرول إستر phytosterols.
تطبيقات
الأولى المسرودة تنمية الأغذية الغنية في مصنع الكحول رائحة السمن، ثم والاستيرولات النباتات تستخدم على نطاق واسع في منتجات الألبان ومنتجات المخابز، السجق، والزيت النباتي، عصير الفواكه والأطعمة الأخرى. هولندا، بلجيكا، بريطانيا، فرنسا، ألمانيا، يبقى حوالي 13 في المائة من الأسر شراء المواد الغذائية التي تحتوي على محطة استرات الكحول، مثل الهوامش وتوابل السلطة ومنتجات الحليب واللبن. لا يمكن غنية بالنباتات ستيرول إستر وظيفة الظلام ألواح الشوكولاته فقط يقلل الكوليسترول مستويات في جسم الإنسان والتغذية والحسية لن تغير كثيرا في الأشهر الخمسة المقبلة للتخزين في درجة حرارة الغرفة. إضافة القلي الدهون سيتوستيرول، يمكن أن تمنع البلمرة الثلاثية، لعبت من مضادات الأكسدة جيدة. إضافة كمية معينة من النباتات تظل الكحول تشويه الجبن، الجبن انتشار طبيعة الهيكل التنظيمي، والقص واللزوجة وغيرها قد تحسنت إلى حد كبير. يبقى الكحول والأحماض الدهنية بشكل فايتوستيرول استرات النباتات، تم إضافة إلى مجموعة متنوعة من المشروبات كفئة جديدة من المشروبات الوظيفية، كما هو الحال مع انخفاض مصل الكولسترول البروتين وظيفية المشروبات. في الحاضر، باستثناء إستيرات فيتوسترولس وفايتوستيرول "ييبا الصين" كمادة غذائية جديدة، ما يقرب من 20 بلدا، الاتحاد الأوروبي، والولايات المتحدة والبرازيل وسينطبق أيضا ضمن المجموعة من المواد الغذائية.
شكرا لكم على مشاهدة الخاص بك، لا تتردد في الاتصال بنا. نحن في انتظار الرد الخاص بك!
هاتف: + 86-29-6265 1717