مسحوق بروتين بذور اليقطين

ما هو مسحوق بروتين بذور اليقطين؟

مسحوق بروتين بذور اليقطينمسحوق أخضر أو ​​أخضر فاتح مشتق من بذور اليقطين الناضجة ، وهو نبات من عائلة القرعيات. بذور اليقطين غنية بالزيت والبروتين ، ويحتوي بروتينها على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الأساسية. وهي مادة خام بروتينية عالية الجودة لتحضير عديد الببتيدات ومصدر جيد للبروتين النباتي.

القيمة الغذائية لبروتين بذور اليقطين

يحتوي بروتين بذور اليقطين على 8 أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية والهيستيدين التي يحتاجها الأطفال. يتجاوز محتوى الأحماض الأمينية المعايير التي وضعتها منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية. يمكن أن يصل معدل امتصاص بروتين بذور اليقطين في جسم الإنسان إلى 88 بالمائة -97 بالمائة ، والفاعلية الفسيولوجية 73 بالمائة -86 بالمائة.

الخصائص الوظيفية لبروتين بذور اليقطين

1. الذوبان

تعد قابلية ذوبان البروتين أحد الخصائص الفيزيائية الأساسية للبروتينات ، والتي ستؤثر على الخصائص الوظيفية الأخرى وقيمة التطبيق العملي للبروتينات. يحتوي بروتين بذور اليقطين على قابلية منخفضة للذوبان في النيتروجين.

2. امتصاص الماء

يرتبط معدل امتصاص الماء للبروتين ارتباطًا وثيقًا بالحفاظ على النضارة والشكل أثناء تخزين الطعام ، كما يرتبط أيضًا بلزوجة الطعام. يحتوي بروتين بذور اليقطين على العديد من المجموعات القطبية على العمود الفقري لسلسلة الببتيد ، لذلك فهو يمتلك خصائص امتصاص الماء واحتباس الماء والتورم.

3. خصائص الجل

تختلف خصائص الهلام للبروتينات من بروتين إلى آخر. يمكن للبروتينات ذات الوزن الجزيئي الكبير والمحتوى العالي من الأحماض الأمينية الطاردة للماء أن تشكل أنظمة جل عالية القوة.

يحتوي بروتين بذور اليقطين على لزوجة عالية وليونة ومرونة. يمكن استخدامه ليس فقط كناقل للمياه ، ولكن أيضًا للنكهات والسكريات والمركبات الأخرى ، مما يساعد على الحفاظ على ثبات الشكل. هذا مفيد للغاية لمعالجة الطعام.

التطبيقات

مسحوق بروتين بذور اليقطينيمكن استخدامها في مشروبات البروتين ، والتغذية الرياضية ، وألواح الطاقة ، والوجبات الخفيفة المدعمة بالبروتين أو البسكويت ، والكعك ، واللحوم النباتية ، والمخفوقات الغذائية ، وتغذية الأطفال ، والأطعمة النباتية ، إلخ.

الشهادات والمؤهلات

مرفق المصنع

الوسم : مسحوق بروتين بذور اليقطين ، الصين ، مصنع ، مصنع ، مورد ، منتج ، بيع بالجملة ، شراء ، السعر ، السائبة ، أفضل ، للبيع