MCTهو زيت فريد من نوعه بدأ بحثه في الخمسينيات من القرن الماضي. يُعتقد عمومًا أن MCT عبارة عن دهون ثلاثية تتكون من أحماض دهنية تحتوي على 6-12 (أو 8-10 أو 8-12) ذرة كربون. تسمى الأحماض الدهنية التي تشكل MCT الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة. قد لا تمر هذه الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة. يتم أسترة المحفز باستخدام الجلسرين لتشكيل MCT.
يتم استخراج MCT من زيت جوز الهند أو زيت النخيل. إنه خليط من الدهون الثلاثية المشبعة. محتوى حامض الكابريليك وحمض الكابريك لا يقل عن 95٪. يتميز MCT بخصائص استقلابية مثل سهولة الهضم وسهل الامتصاص وسرعة الإمداد بالطاقة. يمكن أن يتم تناوله مباشرة عن طريق الوريد البابي دون هضم ونقله إلى الكبد ، حيث يتحلل بكفاءة ويتم توفيره بسرعة للحصول على الطاقة. لا يمكن امتصاص الدهون الثلاثية طويلة السلسلة إلا بعد الهضم بالأملاح الصفراوية وإنزيمات البنكرياس في الجهاز الهضمي ، لذا فإن MCT أسهل في الامتصاص من الدهون الثلاثية طويلة السلسلة وتوفر طاقة سريعة.
يتم تقسيم MCT إلى جلسرين وأحماض دهنية متوسطة السلسلة عن طريق الليباز في المعدة والاثني عشر. يتمتع MCT بقابلية جيدة للذوبان في الماء ويمكن استحلابه بدون الصفراء في الأمعاء الدقيقة. معدل التحلل المائي له هو 6 أضعاف معدل الدهون الثلاثية طويلة السلسلة ، ثم يتم امتصاصه على شكل جلسرين وأحماض دهنية متوسطة السلسلة في الخلايا الظهارية للأمعاء الدقيقة. يمتص الكبد الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة. إن عملية التمثيل الغذائي للأكسدة الداخلية ومعدل التحويل تكون تقريبًا بنفس سرعة الجلوكوز ، والتي يمكن أن تحقق إمدادًا سريعًا بالطاقة. تم استخدام MCT على نطاق واسع في أغذية الأطفال والمشروبات والأغذية الصحية والمجالات السريرية.
زيت جوز الهند وزيت النخيل والدهون الأخرى الغنية بمكونات MCT ، أو مواد MCT المستخرجة من هذه الزيوت في صورة سائلة أو شبه سائلة ، وهي غير ملائمة للنقل والتخزين والاستخدام ، وغير مناسبة للاستهلاك الفردي. تعتمد Shandong Tianjiao Biotechnology تقنية تضمين الكبسولة الدقيقة ، وتستخدم الألياف الغذائية كناقل ، وتضيف مكونات MCT ، وتخضع لاستحلاب التجانس وإجراءات رش المسحوق عالية البرج لصنع مسحوق شحوم MCT ، وهو ليس مناسبًا للنقل والتخزين والاستخدام فحسب ، بل أيضًا يحتوي على مكونات بروتينية. تحسين مذاق المنتج والحصول على مزيج غذائي معقول.