مضادات الأكسدة القوية! الكشف عن سر اللايكوبين

الليكوبينويوجد بشكل رئيسي في ثمار الطماطم الناضجة من عائلة الباذنجانيات، ولكن أيضًا في البطيخ والعنب وغيرها من الفواكه والخضروات. تظهر الأبحاث أن اللايكوبين هو الكاروتينويد الأكثر تركيزًا في أنسجة وأعضاء جسم الإنسان المختلفة، حيث يمثل حوالي 50% من الكاروتينات الموجودة في مصل الإنسان، ويمتصه الجسم بسهولة ويستقلبه ويستخدمه.

لا يمكن لجسم الإنسان تصنيع اللايكوبين ويجب الحصول عليه من خلال النظام الغذائي والمكملات الغذائية الأخرى. يمكن إضافة اللايكوبين إلى الطعام كصبغة ومحسن غذائي ومكونات أخرى لتحقيق قيمته الغذائية والصحية. كمكون غذائي، يمكن تطبيق اللايكوبين على مجموعة واسعة من منتجات الأغذية والمشروبات مثل المربى والعصير ومنتجات الألبان ومنتجات اللحوم والسلع المخبوزة والحلويات والأطعمة البديلة للوجبات، وما إلى ذلك. وقد تلقى إنتاج وتطوير اللايكوبين زيادة انتباه. وباعتبارها مادة كيميائية نباتية، فقد جذبت خصائصها المضادة للأكسدة الفائقة اهتمامًا واسع النطاق. لقد تم تطويره وتطبيقه كمضاد للأكسدة وله إمكانات تطوير غير محدودة.

1. تطبيق اللايكوبين في الغذاء

يحتوي الليكوبين على مجموعة متنوعة من الوظائف الفسيولوجية. وقد أدرجته منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) في قائمة المضافات الغذائية. تعتبر وظائفه الفسيولوجية مثل مضادات الأكسدة والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتعزيز المناعة مهمة وتستخدم على نطاق واسع. في صناعة المواد الغذائية.

• الغذاء الصحي لمضادات الأكسدة ومكافحة الشيخوخة

يعد الهجوم الضار للجذور الحرة على المكونات الخلوية أحد العوامل الرئيسية التي تسبب شيخوخة الإنسان، كما أن الحفاظ على مستويات مناسبة من مضادات الأكسدة وكاسحات الجذور الحرة في الجسم يمكن أن يطيل العمر ويؤخر الشيخوخة. الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الطبيعة. إن قدرته الممتازة المضادة للأكسدة لا يمكنها فقط إخماد الأكسجين المفرد بكفاءة ولكن أيضًا تتخلص بشكل فعال من الجذور الحرة البيروكسيدية، وتعزز نشاط الإنزيم المضاد للأكسدة، وتمنع أكسدة البروتين والحمض النووي. الضرر، وبالتالي تأخير الشيخوخة. درس الباحثون تركيزات اللايكوبين، والتوكوفيرول، و8-الكاروتين في بلازما مجموعات مختلفة من الأشخاص ووجدوا أن مستوى اللايكوبين في البلازما انخفض بشكل ملحوظ مع تقدم العمر، بينما ظلت المؤشرات الأخرى كما هي أو زادت.

• أغذية صحية لتقوية المناعة

يستطيع الليكوبين تنشيط الخلايا المناعية وتعزيز نشاط المناعة، وبالتالي مقاومة حدوث الأمراض المختلفة. يمكن لليكوبين أن يحمي الخلايا البالعة من أضرارها التأكسدية، ويعزز الخلايا العملاقة والخلايا التائية لقتل الخلايا السرطانية، ويقلل الضرر التأكسدي للحمض النووي للخلايا الليمفاوية. يمكن أن يعزز الليكوبين إفراز الإنترلوكين 2 (IL-2) والإنترلوكين 4 (IL-4) وتحسين مناعة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون للليكوبين وظائف فسيولوجية مضادة للشيخوخة ومضادة للالتهابات ومضادة للتخثر. تؤكد أحدث الأبحاث أن الليكوبين يمكن أن يقلل بشكل كبير من إفراز الوسيط الالتهابي NO والعامل المؤيد للالتهابات IL-6 في البلاعم، ويمنع الاستجابات الالتهابية، ويحمي الجسم من التلف ويعزز النشاط المناعي.

• أغذية صحية لحماية البشرة

يمكن أن يقلل الليكوبين من تلف الجلد الناتج عن الإشعاع أو الأشعة فوق البنفسجية. أثبتت الدراسات أنه عندما تشعع الأشعة فوق البنفسجية الجلد، يتم تدمير الليكوبين الموجود في الجلد أولاً، وينخفض ​​اللايكوبين الموجود في الجلد بنسبة 31% إلى 46% مقارنة بالجلد دون التعرض للأشعة فوق البنفسجية، بينما -الكاروتين لا يتغير كثيرًا، مشيراً إلى أن مادة الليكوبين لها تأثير قوي في تقليل الأضرار التأكسدية للأنسجة.

2. التطبيق في المشروبات الوظيفية

تمارس المشروبات الوظيفية بشكل أساسي الوظيفة الفسيولوجية المضادة للتعب لليكوبين. آلية العمل هي أن اللايكوبين يمكنه القضاء على جذور البيروكسيل الحرة التي تنتج عن ممارسة التمارين الرياضية، وبالتالي تأخير حدوث التعب واستعادة التعب بعد التمرين. يمكن لهذه الميزة أن توفر مشروبات ذات وظائف غذائية صحية لمجموعات محددة من الأشخاص (مثل الرياضيين).

3. التطبيق في منتجات اللحوم

اللايكوبين هو صبغة طبيعية ذات خصائص مضادة للأكسدة. لا يمكن أن يضمن سلامة الأغذية فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كمطهر جديد وكمادة حافظة وصبغ ليحل محل النتريت. يستخدم على نطاق واسع في صناعة تجهيز منتجات اللحوم. إضافة اللايكوبين إلى حشوة اللحم لصنع النقانق، إضافة 20 جرام من قشر الطماطم لكل كجم يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستوى أكسدة النقانق، مما يشير إلى أن اللايكوبين يمكن أن يبطئ بشكل فعال تفاعل الأكسدة ويحسن الجودة الحسية وجودة المنتج. ويمكنه أيضًا تحسين قبول المستهلكين لطعم ولون النقانق، مما يشير إلى أن اللايكوبين ممكن استخدامه كمادة حافظة مضادة للأكسدة وملون في منتجات اللحوم المصنعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتجات الغنية بالليكوبين تكون حمضية، مما يقلل من قيمة الرقم الهيدروجيني للحوم ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الفاسدة إلى حد ما. يمكن ملاحظة أن اللايكوبين يحل محل النتريت جزئيًا وله وظائف مزدوجة تتمثل في صبغة معالجة اللحوم والمواد الحافظة المضادة للأكسدة.

4. التطبيق في زيت الطعام

يمكن إضافة الليكوبين إلى زيت الطعام كمضاد طبيعي للأكسدة لصنع زيوت وظيفية. نظرًا لوظائفه المتمثلة في التخلص من الجذور الحرة البيروكسيدية، وتثبيط بيروكسيد الدهون وإخماد الأكسجين المفرد، فإنه يمكن أن يبطئ من تزنخ الزيوت. واستكشف الباحثون ثبات الليكوبين في أنواع مختلفة من زيوت الطعام، وتأثيره على الاستقرار التأكسدي لزيت فول الصويا الصالح للأكل، وآلية عمل الليكوبين المضاد لأكسدة الزيت. توفر هذه المقالة مرجعًا لتحسين ثبات الزيت، وتحسين جودته، وتكوين وإنتاج الزيوت الوظيفية، وتطوير مستحضرات مضادة للأكسدة. ويشير أيضًا إلى أن إضافة الليكوبين كمضاد للأكسدة إلى زيت الطعام يعد وسيلة فعالة لإبطاء أكسدة الزيوت.

يتضمن تحضير اللايكوبين بشكل رئيسي استخلاص النباتات، والتخليق الكيميائي، والتخمير الميكروبي. تتمتع طريقة التخمير الميكروبية بمزايا واضحة في إنتاج اللايكوبين الحالي بسبب تكلفتها المنخفضة وإنتاجيتها العالية.

يستخدم اللايكوبين المخمر في HSF Boulardella trispora، سلالة ذات أداء متفوق، والتي يمكن لعملية التمثيل الغذائي الخاصة بها أن تنتج البيتا كاروتين الطبيعي والليكوبين. تستخدم شركتنا تكنولوجيا ومعدات تخمير متقدمة لضمان استقرار عملية التخمير وإمكانية التحكم فيها. قمنا أيضًا بتحسين وسط التخمير واستخدمنا وسطًا خاصًا يحتوي على فوسفات النشا، مما يساعد على زيادة إنتاج اللايكوبين. وفي الوقت نفسه، نستخدم أيضًا منظمات محددة للتحكم في قيمة الرقم الهيدروجيني لنظام التخمير لضمان استمرار عملية التخمير في ظل الظروف المثالية.

من حيث جودة المنتج، يتمتع اللايكوبين الموجود في HSF بدرجة نقاء عالية وثبات جيد. نحن نستخدم تكنولوجيا استخلاص وتنقية متقدمة للتأكد من أن محتوى اللايكوبين في منتجاتنا يصل إلى معايير عالية. وفي الوقت نفسه، نقوم أيضًا بإجراء اختبارات الجودة ومراقبة صارمة على منتجاتنا للتأكد من أن كل دفعة من المنتجات تلبي معايير الجودة.

لمزيد من التفاصيل يرجى الاتصال :

Email: sales@healthfulbio.com

واتس اب: +86 18992720900