بديل السكر وصحة الإنسان

مع استمرار تزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة في جميع أنحاء العالم، أصبح خفض السكر والسيطرة عليه أحد الاحتياجات الصحية الأكثر إلحاحًا للناس. أصبحت بدائل السكر بديلاً للسكر بسبب طاقتها المنخفضة وحلاوتها العالية وتستخدم على نطاق واسع في تصنيع الأغذية.

تنقسم بدائل السكر بشكل أساسي إلى ثلاث فئات: كحول السكر، والمحليات الطبيعية، والمحليات الصناعية.

المحليات الطبيعية هي مكونات حلوة مستخرجة من النباتات والحبوب والفواكه والخضروات والكائنات الحية الأخرى. وهي تشمل بشكل أساسي جليكوسيدات ستيفيول، وجليسيرهيزين، وجليكوسيدات الشاي الحلو، وموغروسيد، وثوماتين.

المحليات الاصطناعيةهي مركبات حلوة يتم تصنيعها بالطرق الكيميائية. لديهم حلاوة عالية، وخصائص مستقرة، وانخفاض الطاقة، ولا تشارك في عملية التمثيل الغذائي. تشمل المحليات الصناعية المسموح بها ثنائي الببتيدات مثل الأسبارتام، والنيوتام، والأليتامي؛ السلفوناميدات مثل سيكلامات، اسيسولفام البوتاسيوم، والصوديوم السكرين. ومشتقات السكروز مثل السكرالوز.

منخفضة السعرات الحرارية

السكريات الطبيعية مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز لها قيمة حرارية تبلغ 16.74 كيلو جول · جرام. تتميز بدائل السكر الشائعة الموجودة في السوق بخصائص عدم توفير سعرات حرارية قليلة جدًا أو عدم تقديمها إلا مع نسبة حلاوة عالية. "الإجماع العلمي على المحليات الغذائية (2022)" ينص على أن السيكلامات، وأسيسولفام البوتاسيوم، وسكارين الصوديوم، والسكرالوز، وجليكوسيدات ستيفيول تنتج ما يقرب من صفر سعرات حرارية. ينتج الأسبارتام ما بين 12.56 إلى 16.74 كيلوجول من الحرارة لكل جرام، لكن حلاوته تزيد 200 مرة عن حلاوة السكروز. في نفس الحلاوة، الجرعة صغيرة جدًا والحرارة المتولدة لا تذكر. تولد كحولات السكر ما بين 6.70 إلى 10.88 كيلو جول من الحرارة لكل جرام، منها يولد الإريثريتول 0.879 كيلو جول فقط من الحرارة لكل جرام. ومع ذلك، فهي بالكاد تشارك في عملية التمثيل الغذائي بعد دخولها إلى جسم الإنسان، وتكون الحرارة التي يمتصها الجسم منخفضة للغاية.

تحسين الخصائص الحسية للمشروبات

لا يمكن لبعض بدائل السكر أن تحل محل حلاوة السكروز فحسب، بل يمكنها أيضًا إضافة نكهة لمشروبات معينة وتحسين الخصائص الحسية للمشروبات. إن إضافة أسيسولفام البوتاسيوم، وجليكوسيدات ستيفيول، والميكروسايتات إلى الشاي الأسود والزبادي الأصلي على التوالي، مقارنة بإضافة السكروز، يمكن أن يسلط الضوء على الطعم المر الأصلي للشاي الأسود ويقلل من تحفيز حلاوة الزبادي؛ إضافة جليكوسيدات ستيفيول والميكروسيتس إلى الشاي الأسود واللبن الأصلي على التوالي. في حليب الشوكولاتة، يمكن تحفيز الطعم المر الأصلي للشوكولاتة. إضافة mogroside إلى الزبادي بروبيوتيك يمكن أن يزيد بشكل كبير من محتوى Lactobacillus casei و Lactobacillus bulgaricus والحصول على درجات أعلى في السمات الحسية.

لا يسبب تسوس الأسنان

يعد الإفراط في تناول المشروبات السكرية أحد عوامل خطر تسوس الأسنان، ولا يمكن لبكتيريا الفم استخدام معظم بدائل السكر بشكل فعال وتنتج منتجات ثانوية أقل حمضية تسبب تآكل الأسنان. يلعب الزيليتول والإريثريتول دورًا مهمًا في منع تسوس الأسنان عن طريق تثبيط عدد البكتيريا في الفم عن طريق تقليل تدفق اللعاب وحمض البلاك. بالمقارنة مع السكروز من نفس الحلاوة، يمكن للمحليات الصناعية أن تمنع نمو وإنتاج حمض المكورات العقدية الطافرة والمكورات العقدية الدموية في تجويف الفم، وتقلل من تكوين الأغشية الحيوية، وبالتالي تقلل من ترسبات الأسنان وتقليل خطر تسوس الأسنان.

نشطة بيولوجيا

السكريات النادرة هي السكريات الأحادية ومشتقاتها النيوكليوزيدية التي توجد في الطبيعة ولكن بكميات صغيرة. يمكنهم تحسين الخواص الفيزيائية والكيميائية للأغذية، وممارسة الوظائف الفسيولوجية، ويمكنهم أيضًا تعديل الأدوية، وتحسين وظائفها. يحتوي D-psicose على مضادات الأكسدة، مما يخفض نسبة السكر في الدم والدهون في الدم، ويمنع السمنة، وله تأثيرات وقائية عصبية، وأصبح حاليًا نقطة ساخنة في أبحاث التحلية. يشبه طعم وحلاوة D-tagatose السكروز. الحلاوة محفزة ولها خصائص منخفضة السعرات الحرارية، ومؤشر نسبة السكر في الدم صفر، وتثبيط نسبة السكر في الدم، وتأثير البريبايوتك، ومضادات الأكسدة. أكدت الدراسات أن D-tagatose لديه قدرة أقوى على تثبيط إنتاج حمض البكتيريا من الزيليتول؛ يمكن أن يمنع أيضًا نشاط ناقلة الجلوكوزيل، ويقلل إنتاج الجلوكان، ويعوق نمو البكتيريا. ولذلك، يمكن استخدامه في الغذاء والدواء والمنتجات الصحية.

صناعة تجهيز الأغذية

في صناعة تجهيز الأغذية، وخاصة في مجال إنتاج المشروبات، أصبح تطبيق المحليات الاصطناعية هو القاعدة في هذه الصناعة. تستخدم هذه المشروبات مواد التحلية الاصطناعية لتحل محل السكر التقليدي، الأمر الذي لا يرضي سعي المستهلكين للحصول على الحلاوة فحسب، بل يقلل أيضًا من تناول السكر ويتماشى مع سعي الناس المعاصرين إلى اتباع نظام غذائي صحي.

في عالم المخبوزات، تلعب المحليات الصناعية أيضًا دورًا مهمًا. تميل المخبوزات التقليدية إلى أن تكون عالية في السعرات الحرارية والسكر، وهو أمر غير جيد لصحة المستهلكين. يسمح إدخال المحليات الصناعية للمخبوزات بالحفاظ على مذاقها ونكهتها الأصلية مع تقليل السعرات الحرارية ومحتوى السكر. وهذا يوفر للمستهلكين خيارات غذائية صحية ولذيذة أكثر.

كما تستخدم المحليات الصناعية على نطاق واسع في التوابل والصلصات. أصبح السعي وراء قوام الطعام وحلاوته لتقليل الاعتماد على السكر التقليدي اتجاها مهما في إنتاج التوابل والصلصات. تعمل إضافة المحليات الصناعية على تحسين طعم التوابل والصلصات مع تقليل محتواها من السكر، مما يلبي احتياجات المستهلكين المزدوجة من الصحة واللذة.

تطبيقات صناعة الأدوية

في صناعة المستحضرات الصيدلانية، تظهر المُحليات الصناعية تدريجيًا قيمتها التطبيقية الفريدة وآفاقها.

في مجال أغذية مرضى السكري، أصبحت المحليات الصناعية جزءًا مهمًا من التحكم في النظام الغذائي لمرضى السكر نظرًا لخصائصها المنخفضة السعرات الحرارية وعالية الحلاوة. يمكنه تجنب زيادة نسبة السكر في الدم بشكل فعال مع تلبية احتياجات الطعم الحلو للمرضى، وبالتالي المساهمة في التحكم في نسبة السكر في الدم وإدارة المرض لمرضى السكري.

فيما يتعلق بالمنتجات الطبية ومنتجات الرعاية الصحية، تُظهر المُحليات الصناعية أيضًا قيمتها التطبيقية المحتملة. نظرًا لنكهتها وملمسها الفريد، تُستخدم المُحليات الصناعية على نطاق واسع في العديد من المنتجات الصحية لتحسين طعم ونكهة المنتجات وتحسين قبول المريض. تحتوي بعض المحليات الصناعية أيضًا على أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وأنشطة بيولوجية أخرى، مما يزيد من توسيع نطاق تطبيقها في مجال المنتجات الطبية ومنتجات الرعاية الصحية.

وفي مجال المستحضرات الصيدلانية، تلعب المحليات الصناعية أيضًا دورًا لا غنى عنه. ومن خلال إضافة المحليات الصناعية إلى المستحضرات الصيدلانية، يمكن تحسين طعم الدواء وتحسين امتثال المرضى للأدوية. قد يكون لبعض المحليات الصناعية ذات الأنشطة البيولوجية المحددة أيضًا تأثير إيجابي على فعالية الأدوية وتوفر أفكارًا وطرقًا جديدة للبحث والتطوير في مجال الأدوية.

التطبيق في المنتجات الكيميائية اليومية

يتم استخدام المحليات الصناعية بشكل متزايد في الصناعة الكيميائية اليومية، ودورها في منتجات العناية بالفم له أهمية خاصة.

في مجال العناية بالفم، لم يعد استخدام المحليات الصناعية يقتصر على تحسين طعم المنتجات. يمكنها تحسين بيئة الفم بشكل فعال، ومنع حدوث أمراض الفم عن طريق تثبيط نمو البكتيريا وتقليل تكوين لوحة الأسنان. في تركيبات منتجات مثل معجون الأسنان وغسول الفم، لا توفر المحليات الصناعية تجربة طعم ممتعة فحسب، بل تلعب أيضًا دورًا مهمًا في منع تسوس الأسنان وتقليل التهاب الفم.

كما تم التعرف تدريجياً على استخدام المحليات الصناعية في مجال مستحضرات التجميل. في مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه وكريمات الوجه، فإن إضافة المحليات الصناعية لا تعزز تجربة المستخدم للمنتجات فحسب، بل تلعب أيضًا دورًا إيجابيًا في تحسين خصائص الترطيب للمنتجات وتعزيز مرونة الجلد. تتميز هذه المحليات عمومًا بقدرة منخفضة على التهيج وتوافق عالٍ، مما يجعل مستحضرات التجميل أكثر حساسية في الملمس وأكثر راحة في الاستخدام.

كما أن استخدام المحليات الصناعية في المنظفات ومنتجات العطور يضيف رائحة لطيفة إلى المنتجات. تعمل بشكل تآزري مع المكونات الأخرى في المنظفات لتحسين أداء التنظيف مع إضافة رائحة منعشة للمنتج. في منتجات العطور، يؤدي استخدام المحليات الصناعية إلى جعل الرائحة أكثر ديمومة ونعومة، مما يعزز جاذبية المنتج.

هل ستبيع مُحليات phytosweet™ بالجملة من منتج ومورد محترف؟HSF Biotech هي إحدى الشركات المصنعة لمحليات phytosweet™ المشهورة في الصين،مرحبا بكم في الاتصال بمصنعنا.

منتجاتنا تشملمالتول، مسحوق إريثريتول، مسحوق جليكوسيدات ستيفيول، مسحوق مستخلص فاكهة الراهب، مسحوق السكرالوز، مسحوق المالتيتول، مسحوق د-تاجاتوز، مسحوق إكسيليتول، مسحوق إيزومالتو أوليجوساكريد، مسحوق الإينولين، مسحوق ل-أرابينوز، مسحوق الأسبارتام، مسحوق الألولوز.

تتمتع منتجات التحلية التي تنتجها شركتنا بمزايا النقاء العالي والاستقرار الجيد ومجموعة التطبيقات الواسعة والقدرة على الابتكار القوية. ونحن نعتقد أن هذه المزايا ستجعل منتجاتنا أكثر قدرة على المنافسة في السوق وتوفر حماية صحية أفضل للمستهلكين.

لمزيد من التفاصيل، يرجى الاتصال بنا:

بريد إلكتروني:sales@healthfulbio.com

واتس اب: +86 18992720900