النجم الصاعد لتركيبة خفض السكر —— الأليلوز

وفقهيلث فوكس الدوليةإن تقليل تناول السكر هو أول تغيير غذائي يقوم به المستهلكون، وفي أذهان المستهلكين، فإن أفضل طريقة لمصنعي الأغذية والمشروبات لجعل منتجاتهم أكثر صحة هي تقليل السكر. اكتشاف وتطبيق "ألولوز"قد يصبح طفرة كبيرة في سوق منتجات خفض السكر.

ما هو الألولوز

عندما يتعلق الأمر ببدائل السكر، غالبًا ما يفكر الناس في الإريثريتول، ستيفيا، موجروسيد، إكسيليتول، مالتيتول... بالإضافة إلى بدائل السكر هذه، يوجد أيضًا بديل طبيعي للسكر في الطبيعة، ومحتواه نادر للغاية، لكنه يحتوي على آفاق تطبيق السوق واسعة جدًا، إنه الألولوز.

D-Allulose (psicose) هو عبارة عن مركب من الفركتوز وسكر أحادي نادر موجود في الطبيعة ولكن بكميات صغيرة جدًا. تم اكتشاف الألولوز لأول مرة في عام 1940 في أوراق القمح. منذ ذلك الحين، تم العثور على كميات صغيرة من الأليلوز في بعض الفواكه (مثل التين والزبيب والكيوي) وشراب القيقب والسكر البني. خصائصه الفيزيائية تشبه في الأساس السكروز العادي، مثل الحجم والطعم والقدرة على التحمير ونقطة التجمد. هو بديل السكروز المثالي.

• حلاوة عالية، ومنخفضة السعرات الحرارية

حلاوةألولوزحوالي 70% من السكروز، ولكن مؤشر نسبة السكر في الدم (قيمة GI) والسعرات الحرارية هي فقط 1/10 من السكروز، والحرارة 0.4kal/g. بعد دخول معظم الأليلوز إلى جسم الإنسان، يتم إخراجه مباشرة عن طريق البول أو البراز. بعد الامتصاص المعوي، لا يتم استقلابه تقريبًا ولا يوفر سعرات حرارية. وهذه أيضًا هي ميزتها البارزة.

• الأذواق قريبة من السكروز

من حيث المذاق، يتمتع الألولوز بحلاوة ناعمة وحساسة، حلاوة نقية تشبه إلى حد كبير السكروز عالي النقاء، والتحفيز الأولي لبراعم التذوق أسرع من السكروز. لا يوجد طعم سيئ أثناء أو بعد الاستهلاك. علاوة على ذلك، فإن الحلاوة لا تتغير مع درجة الحرارة، ويمكن التعبير عن الحلاوة النقية في درجات حرارة مختلفة.

• خصائص مستقرة

يتمتع الألولوز ببنية وخصائص مستقرة، وخمول كيميائي قوي، ويمكنه التكيف مع البيئات الحمضية أو القلوية؛ فهو ينتج كمية كبيرة من المكونات المضادة للأكسدة أثناء تفاعل التسكر، مما يمكن أن يقلل من خسائر الأكسدة ويحسن جودة المنتج أثناء معالجة المنتج وتخزينه.

الألولوز معروف بخصائصه الصحية

يعتبر الألولوز على نطاق واسع مكونًا وظيفيًا واعدًا له وظائف فسيولوجية مفيدة متعددة. على مدى عقود، أجرى الناس أبحاثًا متعمقة حول الوظائف الفسيولوجية والآليات المقابلة لـ D-allulose، مما يثبت أن D-allulose له تأثير إيجابي على التحكم في نسبة السكر في الدم، والتحكم في الوزن، وحماية الأعصاب، وما إلى ذلك.

• بحث عن الأليلوز في السيطرة على نسبة السكر في الدم

لقد وجدت الدراسات أن الأليلوز لديه قدرة أفضل على خفض مستويات السكر في الدم بعد الأكل مقارنة بالمواد الخام المعروفة من الألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، في دراسة خاضعة للرقابة، تلقى الأشخاص 7.5 جرامًا مند-أليلوزوحده، 75 جرامًا من المالتوديكسترين، و75 جرامًا من المالتوديكسترين + 2.5 و5 و7.5 جرامًا من D-allulose. وجدت الدراسة أنه عند تناول جرعات قدرها 5 جرام أو أكثر من D-allulose، تم قمع الزيادات في نسبة الجلوكوز في الدم وتركيزات الأنسولين بشكل كبير؛ كانت مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم أقل بشكل ملحوظ مع الألولوز مقارنة مع المالتوديكسترين فقط.

• بحث عن الأليلوز في التحكم في الوزن

قامت دراسة نشرت في Food Funct بتحليل آثار الأليلوز على استقلاب الدهون في فئران ويستار. تم تقسيم الجرذان إلى خمس مجموعات، تم تزويدها بشكل عشوائي بمجموعة الجلوكوز، ومجموعة الفركتوز، ومجموعة الألياف، ومجموعة D-Allulose، ومجموعة التحكم في النظام الغذائي. وجدت الدراسة أن الفئران في مجموعة D-allulose كانت ذات وزن أقل [5]. في دراسة أخرى، تم تغذية الفئران بنظام غذائي غني بالسكر يحتوي إما على 5٪ ألياف أو 5٪ د-أليلوز، ووجدت أن الفئران في مجموعة د-أليلوز استهلكت المزيد من الدهون بين عشية وضحاها. تشير النتائج إلى أن D-allulose يمكنه التحكم في الوزن الصحي والحفاظ عليه من خلال تعزيز استقلاب الطاقة.

• بحث عن التأثيرات الوقائية للأعصاب للألولوز

أظهرت النتائج التجريبية أن 50 ملم دي-ألولوز يمكن أن يمنع موت الخلايا المبرمج لخلايا الكاتيكولامينات PC12 الناجمة عن السم العصبي 6- هيدروكسي دوبامين عن طريق زيادة مستويات الجلوتاثيون داخل الخلايا، وبالتالي يلعب دورًا وقائيًا للأعصاب.

اللوائح المتعلقة بالأليلوز

حاليًا، بفضل خصائصه الفيزيائية والكيميائية وخصائصه الصحية عالية الجودة، يتم قبول الأليلوز في المزيد والمزيد من البلدان.

2012: وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رسميًا على سلامة الدواءد-أليلوزوبدأ السماح باستخدامه كمضاف غذائي ومكون غذائي؛

2019: أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنها ستستبعد مادة التحلية منخفضة السعرات الحرارية من ملصقات "السكر المضاف" و"السكر الكلي". ومن الآن فصاعدا، لن تحتاج بعد الآن إلى حساب مقدارها المضاف في هاتين الفئتين. وفي الوقت نفسه، تم تحديد قيمة السعرات الحرارية للأليلوز عند 0.4 كيلو كالوري / جرام. ويعني هذا الإعلان أن القيود المفروضة على استخدام D-psicose سيتم تخفيفها بشكل أكبر على الأساس الأصلي؛

2020: وافقت وزارة الصحة والعمل والرفاهية اليابانية (MHLW) على مادة إبيميراز البسيكوز كمضاف غذائي؛

2021: أصدرت وزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية في اليابان إشعارًا لتعديل قواعد ومواصفات ومعايير تنفيذ قانون نظافة الأغذية للأغذية والمواد المضافة واقترحت إضافة الأليلوز إلى قائمة المواد المضافة المسموح بها؛

2022: وافقت أستراليا ونيوزيلندا على D-allulose كمضاف غذائي، مما يسمح باستخدام Microbacterium foliorum SYG27B-MF الذي يحتوي على psicose 3-epimerase لتحويل الفركتوز إنزيميًا إلى D-allulose لإنتاج D-allulose Rotulose.

حتى الآن، سمحت العديد من البلدان حول العالم بالأليلوز كمكون غذائي صالح للاستخدام، بما في ذلك اليابان والمكسيك وسنغافورة وكوريا الجنوبية والولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك، حصل الأليلوز على شهادة السلامة GRAS من FEMA ويمكن استخدامه كنكهة طعام في المشروبات ومنتجات الألبان لضبط النكهة والطعم. وقد عززت الموافقة على اللوائح شعبيتها في السوق العالمية. حاليًا، يستخدم الأليلوز بشكل رئيسي في منتجات مثل الحليب الجاهز والحليب المخمر المنكه والمعجنات ومشروبات الشاي والهلام.

كن أول من وضع سوق الأليلوز

سواء كان الأمر يتعلق بالسعي وراء الصحة الداخلية أو الجمال الخارجي، فقد أصبح تقليل السكر مطلبًا شائعًا بين المستهلكين من جميع الأعمار. يقوم المستهلكون بتقليل تناولهم للسكر لتعزيز الصحة الجيدة. من المؤكد أن المنافسة في سوق تخفيض السكر ستصبح أكثر حدة في المستقبل، وسيكون هناك المزيد من المنافسة في التطوير المبتكر للأغذية التي تقلل السكر.

في مواجهة "النجم" الصاعد التالي في صناعة بدائل السكر، فإن أخذ زمام المبادرة في البحث والتطوير وترتيب الطاقة الإنتاجية سيجعل من السهل بطبيعة الحال احتلال مكانة عالية في السوق المستقبلية.

مع رؤية السوق الثاقبة،HSF للتكنولوجيا الحيويةيتوافق مع اتجاه تطور الصحة والحد من السكر ويتم الاستعداد لتطبيق بدائل السكر عالية الجودة المتمثلة في الأليلوز في السوق الدولية.

ملكناألولوزتتميز المنتجات بنقاء عالي وجزيئات موحدة وحلاوة نقية. يمكن استخدامها على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات والأطعمة الصحية، مما يوفر للعملاء خيارات تطبيق جديدة عالية الجودة لخفض السكر.

من خلال مفهوم "الابتكار يخدم حياة أفضل"، تلتزم HSF Biotech بتطوير وتوسيع منتجات مصادر السكر الصحية. منتجاتنا الرئيسية هي isomaltooligosaccharide، الدكسترين المقاوم، psicose، الإريثريتول، وغيرها من المنتجات. قم بتخصيص مكونات صحية خاصة متعددة الفئات لقيادة مفهوم جديد لاستهلاك الغذاء الصحي.

لمزيد من التفاصيل يرجى الاتصال بنا: بريد إلكتروني:sales@healthfulbio.com

واتس اب : 18992720900