الليكوبينعبارة عن كاروتينويد يتكون من 8 وحدات أيزوبرين ويحتوي على 11 رابطة مزدوجة مترافقة و 2 روابط مزدوجة غير مترابطة - في الجزيء. الصيغة الجزيئية للليكوبين هي C40H56. اللايكوبين الطبيعي هو كل - بنية متحولة.
الشكل 1: التركيب الكيميائي للليكوبين
لا يستطيع البشر والحيوانات تصنيع اللايكوبين من تلقاء أنفسهم ولا يمكن استكمالهم إلا بالمكملات الغذائية. الطماطم ومنتجات الطماطم هي المصادر الرئيسية للليكوبين في النظام الغذائي. في الطماطم الناضجة ، تتكون 80 في المائة إلى 90 في المائة من مكونات الصباغ من الليكوبين. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل المصادر الأخرى للليكوبين البطيخ والجريب فروت الأحمر والمشمش والجوافة والبابايا ، إلخ.
في جسم الإنسان ، يوجد اللايكوبين في الدم والكبد والكلى والغدد الكظرية والبروستاتا والأعضاء أو الأنسجة الأخرى. اللايكوبين هو أحد مضادات الأكسدة الهامة وزبال الجذور الحرة. أثبتت الوبائيات والتجارب على الحيوانات وزراعة الأنسجة أن اللايكوبين له خصائص مضادة {{0} للسرطان ومضادة - لتصلب الشرايين ، خاصة لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ينتمي اللايكوبين إلى الدهون ، ويجب إذابة امتصاصها ونقلها في الزيت أو الدهون ، لذا فإن وجود كمية معينة من الزيت والدهون ضروري لتحسين التوافر البيولوجي لها. لذلك ، بالمقارنة مع تناول عصير الطماطم ، يضاف اللايكوبين إلى الأوليورين لجعله يتحرر ببطء ، ويمكن زيادة المحتوى في الخلايا المخاطية للفم بشكل كبير. في الجسم الحي ، يخترق الكيلومكرونات من خلال الخلايا المخاطية المعوية الدقيقة ، ثم يتم إطلاقه في الليمفاوية والدم ، ويتم نقله بواسطة البروتين الدهني منخفض الكثافة - كحامل.
الليكوبينلديه الوظيفة الفسيولوجية للتحكم في نمو الخلايا والتمثيل الغذائي. تحدد الخصائص الهيكلية الفريدة للليكوبين وظيفته الفسيولوجية. يمكن أن تؤثر جزيئات البروتين وجزيئات الدهون الغشائية في البيئة المكروية على الوظيفة الفسيولوجية للليكوبين ؛ بدورها ، يمكن أن تؤثر جزيئات اللايكوبين أيضًا على البنية الخلوية للجزيئات الأخرى. لذلك ، يمكن أن يؤثر اللايكوبين على نشاط الخلايا البشرية وامتصاص المواد الغذائية وتداولها ، وبالتالي التحكم في نمو الخلايا واستقلابها.