الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة(MCTs) هي فئة من الدهون ترتبط فيها ثلاث دهون مشبعة متوسطة الطول بالعمود الفقري للجلسرين. ويسمى هذا الهيكل الدهون الثلاثية أو الدهون الثلاثية. تختلف MCTs عن غيرها من الدهون الثلاثية لأن كل جزيء من الدهون يتراوح طوله بين 6 و 12 كربون.
تعتبر MCTs أداة لمنع السمنة لدى البشر بسبب تأثيرها العام على وزن الجسم من خلال آليات مثل زيادة إنفاق الطاقة وزيادة الشبع ، مما يؤدي إلى توازن الطاقة السلبي ، وتقليل تناول الطعام ، والحد من السمنة. وقد وجدت الدراسات الحيوانية والبشرية التي تقيم آثار MCTs مقابل LCTs أن استهلاك MCTs يؤدي إلى انخفاض وزن الجسم وانخفاض كفاءة التغذية مقارنة ب LCTs.
MCTs هي مكونات للعديد من الأطعمة ، بما في ذلك زيت جوز الهند وزيت نواة النخيل والزبدة والحليب واللبن والجبن وجوز الهند وزيت النخيل هي أغنى المصادر الغذائية ل MCTs. يتم الحصول على زيت MCT الصالح للأكل من الزيوت المعزولة من مصادر مثل زيت جوز الهند والحليب. تحتوي زيوت MCT هذه بشكل حصري تقريبا على أحماض الكابريليك والكابريك بنسبة 50:50 إلى 80:20. MCT لديه نقطة دخان منخفضة ، القلي والرغوة ، وتكلفة عالية ، واستخدامه العام محدود.
وقد أظهرت الدراسات أنه على المدى القصير ، يكون ل MCTs تأثيرات حرارية أكبر من LCTs ، ربما بسبب أكسدتها السريعة. أظهرت الدراسات طويلة الأجل على الحيوانات والبشر أن استهلاك MCTs بدلا من LCTs يقلل من زيادة الوزن وحجم مستودع الدهون. زيت جوز الهند غني بشكل خاص ب MCTs. وجدنا في الفئران أن اتباع نظام غذائي غني بزيت جوز الهند كان فعالا بشكل خاص في تحفيز تعبير BAT UCP1 أثناء التغذية الإعلانية ومنع انخفاض UCP1 أثناء التغذية المقيدة ، والذي يرتبط بتخزين الدهون البيضاء. ويرتبط الانخفاض في الأعداد ارتباطا وثيقا. بالإضافة إلى ذلك ، تشير البيانات إلى أن استهلاك MCT يزيد من الشبع أكثر من استهلاك LCT.