مستخلص الفاصوليا البيضاءذرورغني بمثبطات الأميليز ألفا أميلاز (α-الذكاء الاصطناعي).
مثبط ألفا أميلاز (α-الذكاء الاصطناعي) هو نوع من الكربوهيدرات النيتروجينية أو البروتين الجزيئي الكبير الذي يمكن أن يتحد مع α-الأميليز ويغير تكوينه ، وبالتالي يقلل من نشاط α-الأميليز في مجموعة متنوعة من البقوليات والحبوب. من بينها ، مثبط الفاصوليا البيضاء α-الأميليز هو مثبط للبروتين يمكن أن يمنع على وجه التحديد اللعاب البشري والأميليز المعوي α ، ويؤخر تحلل النشا ، ويقلل من نسبة السكر في الدم بعد الأكل. إلى جانب نشاطها الفسيولوجي القوي وسلامتها البيولوجية العالية ، فإنها تستخدم على نطاق واسع في المنتجات التجارية المضادة للسمنة ومكافحة مرض السكري ، والتي تسمى "حاصرات النشا".
البحث على مثبطات الأميليز α يتعمق باستمرار. في عام 2001 ، حقق البحث على مستخلص الفاصوليا البيضاء نجاحا كبيرا ، وبدأ عدد كبير من المكملات الغذائية التي تحتوي على مثبطات α الأميليز البيضاء في الظهور في الأسواق الأوروبية والأمريكية.
1.مستخلص الفاصوليا البيضاءذروريمكن أن تمنع السعرات الحرارية من الأطعمة النشوية للتحكم في الوزن. يمكن لمثبط α-أميلاز (α-الذكاء الاصطناعي) في الفاصوليا البيضاء أن يمنع تماما قناة التفاعل بين الركيزة والموقع النشط α-amilase ، مما يقلل من نشاط α-amylase في تجويف الفم البشري والبنكرياس. في هذه الحالة ، لا يمكن أن يتحلل النشا تماما إلى السكريات الأحادية الجزيئية الصغيرة ويمتصه جسم الإنسان ، وذلك للتحكم في تحويل النشا إلى سعرات حرارية وتناوله. تناوله قبل وجبات الطعام يمكن أن يمنع التحلل الأنزيمي من 70٪ -80٪ من النشا والسكريات الأخرى في الطعام ، مما يقلل ويبطئ الامتصاص في الجهاز الهضمي ، ويفرز مباشرة من خلال نهاية الجهاز الهضمي دون التأثير على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.
2.مستخلص الفاصوليا البيضاءذروريمكن السيطرة على نسبة السكر في الدم. مثبطات ألفا أميلاز يمكن أن تمنع نشاط اللعاب والأميليز البنكرياس في الجهاز الهضمي ، وتعيق أو تؤخر التحلل المائي وهضم الكربوهيدرات الرئيسية في الطعام ، وتقلل من تحلل وامتصاص الكربوهيدرات النشوية في الطعام. يمكن أن يلعب دورا في خفض نسبة السكر في الدم والدهون في الدم ، ويمنع زيادة تركيز السكر في الدم ، وذلك لتلبية العادات الغذائية لمرضى السكري.